Desafio Profissional: Restaurante Smak

Páginas: 6 (1272 palavras) Publicado: 2 de novembro de 2014
Universidade Anhanguera UNIDERP
Curso de Ciências Contábeis
Desafio Profissional
Alunos:
Nome das Tutoras (EAD):
Helenrose A. da S. Pedroso Coelho
Ma. Renata M. G. Dalpiaz
Iguatemi MS
22/04/2014
Sumário
Introdução.............................................................................................................1
1. Estudo decaso..................................................................................................2
2. Diagnóstico do Restaurante Smak...................................................................3
2.1Problemas identificados..................................................................................3
2.2 Propostas de Solução......................................................................................4
2.3 Planospara reduzir os custos.........................................................................5
2.4 Investimentos necessários..............................................................................5
Conclusão.............................................................................................................7Bibliografia..........................................................................................................8
Introdução
O presente trabalho é sobre o Desafio Profissional, mais concretamente sobre a análise de um restaurante, segundo a ferramenta SWOT. Além disso, foi desenvolvido um plano de ação para melhorar o restaurante Smak, com base nos estudos e pesquisas sobre empreendedorismo.
Os objetivos deste trabalho são identificar as possíveis falhas degestão e planejamento do restaurante Smak. Após serem identificadas as falhas, foram desenvolvidas propostas de solução. Estas propostas se forem postas em prática resultarão em uma grande melhora nos rendimentos do restaurante. Além da fidelização dos clientes em potencial e acréscimo do potencial competitivo ante os concorrentes.
A metodologia utilizada foi pesquisa no livro de José Carlos AssisDornelas, enriquecida com pesquisas em sites de temática empreendedora.
1. Estudo de caso
Este desafio profissional baseia-se no estudo de caso do restaurante Smak. Este restaurante se encontra no município Vale da Felicidade, lugar povoado por imigrantes poloneses. Sua economia é basicamente de agricultura familiar, e recentemente tem tido muita movimentação de turistas devido ao início depasseios feitos com o trem conhecido como Maria Fumaça.
O restaurante se encontra com baixo número de clientes, apesar da boa localização. A Dona Irene não sabe o que fazer para melhorar a situação de seu restaurante, que se encontra em grandes dificuldades e problemas de gestão.
Para resolver os problemas, primeiramente é necessário identifica-los. Para isso, usamos a ferramenta SWOT. Este é umsistema simples para posicionar ou verificar a posição estratégica do ambiente em questão. O termo SWOT é uma sigla oriunda do inglês, um acrônimo de Forças (Strengths), Fraquezas (Weaknesses), Oportunidades (Opportunities) e Ameaças (Threats). Com o uso da ferramenta, encontramos os pontos fortes e fracos do restaurante, tal como as ameaças e oportunidades para seu negócio.
Forças (Ambiente interno)Quais os pontos fortes do restaurante?
Excelente localização;
Cozinheiro com grande experiência na culinária;
Tradições em comidas típicas polonesas;
Restaurante com arquitetura polonesa.
Fraquezas (Ambiente interno)
Ambiente pouco aconchegante;
Cardápio escrito à mão em língua polonesa;
Funcionário não consegue expressar suas opiniões, como no caso do cozinheiro tímido;
Cozinheirolimitado pelo cardápio;
Garçom sem experiência em atendimento aos clientes;
Poucos funcionários para ajudar no atendimento, cozinha, faxina e caixa;
A dona Irene não tem a habilidade para realizar compras, cotação e pagamento de fornecedores;
Falta de conhecimento em gestão financeira e orçamentária;
Falta de inovação.
Oportunidades (Ambiente externo)
Aumento de turistas na região devido aos...
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