CONDIMENTOS

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ELABORAÇÃO DE TABELA DE MEDIDAS CASEIRAS RELATIVA À
CONDIMENTOS
Drafting Table of Measures on Homemade Condiments

BOTTIN, Índia Mara1
GATTI, Raquel Rosalva ²

RESUMO
As medidas caseiras são utilizadas para mensurar as quantidades necessárias de certos tipos de alimentos, que serão utilizados no preparo das refeições. São aferidas com utensílios presentes nas cozinhas comuns, como copos, colheres e outros. Os condimentos têm fundamental importância no sabor final das preparações, são usados para exaltar ou modificar o sabor dos alimentos. Esse trabalho visa à elaboração de uma Tabela de Medidas Caseiras relativa à
Condimentos. Foi realizada a pesagem em triplicata de cada tempero, em balança analítica da marca Gehaka, a média da pesagem foi usada como referência. Os condimentos utilizados na construção do presente estudo foram comprados em supermercados regionais e no Mercado
Municipal de Curitiba. De acordo com diferentes formas de preparação são utilizados temperos distintos que melhor combinam com estas, entre eles: anis picante e doce é usado em biscoitos; anis estrelado para aromatizar bebidas e alimentos, cebolinha é muito comum em molhos, cominho emprega-se nas carnes e é rico em cálcio; curry é uma mistura de temperos muito comum na Índia, riquíssimo em ferro; salsa pode ser inserida em receitas de vários sabores, exceto preparações doces; foram alguns dos condimentos pesados e descritos a função na culinária e suas características nutricionais. Concluiu-se que os condimentos quando se apresentam de formas diferentes, consequentemente, modifica-se o seu peso. As formas em pó, frescos e desidratados possuem na sua ordem pesos mais elevados.
Palavras Chaves: condimentos, tabela de medidas caseiras, valor nutricional;
ABSTRACT
Cooking measures are used to measure the required quantities of certain foods, for use in food preparation. Are measured with kitchen utensils present in common, such as cups, spoons and others. The