ácido Lático

ÁCIDO LÁTICO Para realizar quase todas as tarefas que nosso corpo necessita para a nossa sobrevivência (funções biológicas), ou para que possa realizar uma ação do nosso comando (movimentos e exercícios), é necessário um gasto de energia para que isto aconteça. Esta energia é proveniente de uma molécula chamada ATP (adenosina trifosfato – uma molécula universal condutora de alta energia, fabricada em todas as células vivas como um modo de capturar e armazenar energia. Consiste de base púrica

final é o ácido lático. Para isso, eles utilizam como ponto de partida, a lactose, o açúcar do leite, que é desdobrado, por ação enzimática que ocorre fora das células bacterianas, em glicose e galactose. A seguir, os monossacarídeos entram nas células, onde ocorre a fermentação. Fermentação Lática  Fermentação lática é o processo metabólico no qual carboidratos e compostos relacionados são parcialmente oxidados, resultando em liberação de energia e compostos orgânicos,…

isso, denominadas de isômeros ópticos. Quando submetemos duas moléculas (ácido d-lático e ácido ℓ-lático) a um feixe de luz polarizada, notamos que uma delas desvia o feixe de luz polarizada para a direita, sendo denominada de dextrogiro (ácido d-lático); e a outra desvia para a esquerda, denominada de levogiro (ácido ℓ-lático). O ácido lático dextrogiro é obtido pela ação de bactérias no extrato de carne, e o ácido lático levogiro a partir da fermentação da sacarose pelo Bacillus…

heteroátomo na cadeia carbônica. O heteroátomo deve sempre estar entre carbonos. - ISOMERIA DE FUNÇÃO: ocorre quando os isômeros pertencem a funções diferentes. Os isômeros mais comuns para este tipo de isomeria são álcool e éter, aldeído e cetona, ácido carboxílico e éter; - ISOMERIA DE TAUTOMERIA: um caso especial da isomeria plana, onde os isômeros pertencem à funções químicas diferentes e estabelecem um equilíbrio químico dinâmico. Os casos mais comuns ocorrem entre aldeído e enol…

acidimetria é o conjunto de métodos volumétricos utilizados em química para a determinação da acidez de uma solução e a alcalimetria é a determinação volumétrica da concentração de uma solução de base por meio da solução padrão de um ácido. Usa-se a técnica de titulação ácido-base (acidimetria e alcalimetria) para determinar a concentração de soluções. O processo consiste em uma reação química entre duas soluções, A e B, sendo a primeira com concentração molar conhecida e a segunda…

DIVULGAÇÃO TÉCNICA Dosagem de ácido lático na produção de etanol a partir da cana-de-açúcar. DOSAGEM DE ÁCIDO LÁTICO NA PRODUÇÃO DE ETANOL A PARTIR DA CANA-DE-AÇÚCAR A.L. Moreira, W.S. Almeida, R.J.A. Scabbia, R.R.P. Teixeira Faculdade de Ciências da Saúde de São Paulo, Rua D. Inácia Uchôa, 399/411, CEP 04110-021, São Paulo, SP, Brasil. E-mail: rrpteixeira@bol.com.br RESUMO Na década de 1970, devido à crise internacional do petróleo, o etanol passou a ser uma alternativa de fonte de…

pastosos de origem vegetal. . Compostos: Combinação de lipídeos com outros elementos. Ácidos Graxos . Lipídeos utilizados para fornecimento de energia. . Encontrados livres no sangue ou armazenados nos adipócitos sob a forma de triglicerídeos. . Triglicerídeo: Glicerol + ag +ag+ ag (ag: ácidos graxos). . Glicerina é uma molécula hidrofílica, gosta de água deixa a pele mais hidratada. Classificação dos Ácidos graxos .Saturado: Sem dupla ligação entre carbonos. Encontrados em…

..................................................................1 2 Desenvolvimento.................................................................................................. 2.1 Acido Lático....................................................................................................2 2.2 Acido Acético..................................................................................................2 2.3 Álcool Etílico...............................................................

com adição de ácido lático e com Lactobacillus acidophilus. As amostras dos queijos foram analisadas quanto à composição e, durante o período de estocagem de 30 dias, quanto à acidez - pH e acidez titulável - e contagem de L. acidophilus. A análise sensorial foi realizada por métodos sensoriais afetivos. A composição dos queijos nos diferentes procedimentos apresentou-se de acordo com os padrões esperados, com exceção do teor de gordura, que foi maior no queijo com adição de ácido…

•Bactérias acéticas, produzem ácido acético a partir da oxidação do etanol; • São utilizadas na produção de vinagres, porém deteriorantes de sucos de frutas, vinhos e cervejas; • Algumas oxidam etanol até ácido acético,outras podem oxidar o ácido acético a gás carbônico e água (superoxidação); • Ex. Acetobacter aceti Subsp. Aceti, Acetobacter rancens, Acetobacter aceti Subsp. Gluconobacter spp. • bastonte , G-, aeróbica •Oxida etanol até ácido acético, podem também…