Fadiga muscular, fermentação látia e alcóolica

Centro Educacional SESI - 303 Fermentação Lática, Fermentação Alcoólica e Fadiga Muscular ARARAS JUNHO/2013 Fermentação Alcoólica Uma das mais importantes fermentação é a fermentação alcoólica. A fermentação alcoólica é realizada por um fungo unicelular, também chamado de levedo de cerveja ou fermento de padaria, cientificamente chamado de Saccharomyces cerevisiae. Essa levedura é utilizada na fabricação de bebidas alcoólicas (vinhos, cervejas, aguardentes, etc.) e na fabricação de pães (na qual o gás carbônico é o responsável pelas bolhas que tornam a massa mais macia). Exemplos de fermentação: O etanol, molécula constituída por dois carbonos, seis hidrogênios e um oxigênio, de fórmula molecular C2H6O, é a mais importante representante da função orgânica álcool. Por esta razão, é conhecida mais por seu nome vulgar de álcool, e menos por sua nomenclatura IUPAC, etanol. O etanol, ou simplesmente álcool, pode ser obtido basicamente de duas formas distintas: por destilação, a partir da cana de açúcar, por exemplo, ou por fermentação, que envolve organismos vivos, como as leveduras. A representação da transformação alcoólica ocorre por meio da transformação da sacarose em glicose e frutose, o que é possível pela atuação da molécula de invertase. Transformação equacionada: C12H22O11 ? C6H12O6 + C6H12O6 Pode-se observar que nessa reação uma molécula de sacarose, por

conformacionais na estrutura espacial da enzima, modificando a afinidade desta para com os seus substratos; Um modelo muito comum de regulação alostérica é a inibição por "feed-back", onde o próprio produto da reação atua como modulador da enzima que a catalisa. Questão 10 Catalismo- é formado por vias metabólicas convergentes. Saem de pontos diferentes, indo para a mesma direção porque parte de moléculas , completamente diferentes e produz a mesma unidade bem simples. Anabolismo-…

“população”. Outras bactérias amigáveis incluem: L. bulgaricus, L. reuteri, L. plantarum, L. casei, B. bifidus, S. salivarius, S. thermophilus e Saccharomyces boulardii. Seu trato digestivo é como um ecossistema, com muitas bactérias. Alguns destes habitantes internos são mais úteis a seu corpo do que outros. O L. acidophilus produz a enzima lactase, que quebra o açúcar do leite (lactose) em açúcares simples. As pessoas que são intolerantes a lactose não produzem esta enzima. Assim,…

menores (água e gás carbônico) do que os da fermentação (álcool e gás carbônico). A fermentação libera muito menos energia do que a respiração, porque na fermentação boa parte da energia da glicose não fica disponível por estar armazenada no álcool. Gab : 15 O2­ A realização dos jogos pan­americanos no Brasil, em julho de 2007, estimulou muitos jovens e adultos à prática de atividades físicas. Contudo, o exercício físico não orientado pode trazer prejuízos e…

da cavidade oral, causando lesão aberta no tecido epitelial, atingindo o tecido conjuntivo, expondo terminações nervosas, desencadeando um processo inflamatório de intensidade leve ou moderada e crônica, se não tratada. Normalmente o seu ciclo inicia-se com sensações locais de formigamento, irritação e incômodo na mucosa bucal, evoluindo para um ponto avermelhado que com o tempo torna-se esbranquiçado (situação amadurecida). A partir desse estágio surge então uma ferida central com…

deterioração de produtos de laticínios e de carnes processadas. Têm capacidade de se multiplicar em concentrações de 5% de NaCl. Figura 1.1: Micrococcus vista em microscópio Fonte: . Acesso em: 24 maio 2010. e-Tec Brasil 16 Microbiologia dos Alimentos 1.2.1.3 Streptococcus, Leuconostoc, Pediococcus Juntamente com o gênero Lactobacillus, constituem as bactérias láticas. Possuem células esféricas ou ovoides, não móveis, gram-positivas, sendo anaeróbios facultativos.…

direto com pessoas e/ou objetos infectados, por autoinoculação através de pequenos ferimentos que servem de porta de entrada para o vírus, nas relações sexuais e por via materno-fetal no momento do parto. Pacientes imunodeprimidos são os mais vulneráveis ao aparecimento de verrugas causadas pelo HPV. Os anti-verrugas queratolíticos ou cáusticos (tratamento químico) - Estes remédios, quase sempre à venda sem prescrição, são à base de ácido salicílico ou de ácido lático, em forma de…

a contornar obstáculos.” (Lao Tse) PIMENTEL, T.C. Iogurte probiótico com inulina como substituto de gordura. 2009. 178p. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Londrina. 2009. RESUMO Investigou-se o efeito da redução do teor de gordura e da adição de inulina ou cultura probiótica nas características físicas e químicas (cor, pH, acidez titulável, perfil de textura e sinérese), sensoriais (Análise Descritiva Quantitativa e aceitação) e…

glicose (C6H12O6) até ácido pirúvico (C3H4O3). Cada molécula de glicose oxidada até ácido pirúvico resulta num ganho energético de 2 ATP. 2.4 Fermentação A fermentação é o processo de obtenção de energia pelo qual a molécula orgânica que está sendo metabolizada não é completamente oxidada, ou seja, não tem extraído todo o seu potencial energético. A maioria dos compostos naturais e mesmo muitos compostos sintéticos são degradados por algum tipo de bactéria. Em ambientes anaeróbicos…

com cicatrização rápida, durando em torno de 5 a 7 dias sem qualquer tratamento, ou variando conforme a causa, persistindo de 10 a 15 dias, necessitando de avaliação especializada. Entre as causas que implicam o aparecimento da afta estão: estresse emocional, fadiga, alterações hormonais (menstruação), traumas como mordidas acidentais, distúrbios gástricos ou intestinais, perda repentina de peso, alergia a alimentos e deficiência de vitaminas ou carência de sais minerais (ferro). …