Teor De Umidade Maçã

FURB UNIVERSIDADE REGIONAL DE BLUMENAU TRABALHO DE ENGENHARIA BIOQUIMICAII PROFESSORA: RITA DE CASSIA SIQUEIRA CURTO ALUNO: ANDREO CESAR MANRICH PRODUÇÃO DE PROTEÍNA MICROBIANA A PARTIR DO BAGAÇO DE MAÇÃ BLUMENAU - SC JUNHO DE 2011. 1 INTRODUÇÃO As proteínas são componentes alimentares necessários para os mais diversos processos fisiológicos e bioquímicos dos organismos, atuando como fonte de aminoácidos e de energia, ingeridas através dos alimentos. O elevado custo das fontes…

climáticos como chuva, temperatura, umidade relativa, duração do dia, velocidade do vento e intensidade de luz, interferem na cultura do algodoeiro, cujo plantio deve ser feito no período mais propício, quando os fatores climáticos forem mais favoráveis ao início do cultivo. A análise desses fatores, associados ao conhecimento dos solos, e sua síntese são indicados no Zoneamento Agrícola para o algodão. O algodoeiro herbáceo irrigado requer bastante calor e umidade para completar seu…

reprodução da maioria das espécies de bactérias, leveduras e bolores. Consequentemente, irá ocorrer uma diminuição no valor da atividade aquosa (Aa). Existem alguns microrganismos (osmofífilicos) que conseguem viver mesmo em condições de baixo teor de umidade e, por isso, alguns alimentos conservados pelo uso de açúcar devem receber um tratamento complementar para sua conservação. As geleias, doces em massa, frutas cristalizadas, frutas glaceadas, frutas em conserva, fruta estruturada…

de 11% para a farinha de polpa e de polpa com casca de goiaba. As melhores condições de extração foram: concentração de ácido cítrico de 5 g.100 g–1 e tempo de extração de 60 minutos. As pectinas obtidas apresentaram-se de baixa esterificação e com teor de ácido galacturônico próximo ao padrão comercial (65%). Palavras-chave: pectina; extração ácida; Psidium guajava L. Abstract Pedro Sato cultivar guavas (Psidium guajava L.) were used for extraction of pectin. The fruits were divided…

21/08/2015 ÁGUA Determinação de Umidade Alimentos  Alimentos não perecíveis ou estáveis – não sofrem d eterioração, por períodos de tempo mais longos, se forem manuseados e armazenados corretamente (ex: açúcar, farinha,...)  Alimentos pouco perecíveis – conservam-se em boas condições, durante um período razoável de tempo, se corretamente manuseados e armazenados. (ex: batatas, maçãs,...)  Alimentos perecíveis – degradam-se rapidamente se não forem sujeitos a métodos de…

lagarta da maçã e bicudo, provocam a abertura prematura dos capulhos, prejudicando a finura e a maturidade da fibra • A colheita do algodoeiro pode ser feita manual ou mecanicamente. • O tipo de colheita do algodoeiro afeta, decisivamente, a qualidade do produto Colheita Manual Existem alguns cuidados que são; • iniciar a colheita quando 60% dos capulhos estiverem abertos, realizando quantas colheitas forem viáveis; evitar colher capulhos com carimãs, plantas…

Determinação do teor de acidez dos alimentos. Isabella de Siqueira Cardoso* *Acadêmica do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá – Avenida Colombo, n° 5790, Jardim Universitário, CEP 87020-900 Maringá, PR. Email: isacardoso@globomail.com RESUMO: A acidez em alimentos provem de um ácido carboxílico, que possui propriedades organolépticas importantes influenciando em seu sabor odor, cor, qualidade e estabilidade, tanto que o sabor azedo característico foi o

melhoramento e biotecnologia será possível desenvolver novas cultivares com características desejadas); MATÉRIA-PRIMA • Pré-colheita, condições climáticas (luz, temperatura, porcentagem de umidade relativa, vento, pluviosidade); • Condições do solo (tipo do solo, pH, porcentagem de umidade, microflora, composição mineral); • Práticas agrícolas (uso de fertilizantes, pesticidas, reguladores de crescimento, irrigação); • Colheita (mecânica ou manual,temperatura). • A higiene do…

ao ar a uma temperatura e umidade, ganhará ou perderá água até atingir uma situação de equilíbrio, na qual não ocorrerá novas trocas (NÓBREGA, 2012). DEFINIÇÕES UMIDADE: Umidade = massa de líquido massa de sólido seco UMIDADE DE EQUILÍBRIO: É o teor de água e de um sólido que está em equilíbrio com o ar em certas características. Se modificarmos a umidade do ar a sua temperatura, há modificação do valor de umidade de equilíbrio do sólido. Devemos determinar a umidade de equilíbrio nas…

BORGES, 2007). Os parâmetros de controle podem variar de acordo com o processo, mas em geral a temperatura, tempo de secagem e a dimensão do alimento são influentes em qualquer processo de secagem, pois exercem efeitos sobre a taxa de secagem, teor de umidade final e encolhimento do produto, características estas relacionadas com a preservação e qualidade do alimento, (KARATANOS, 1999; QUEIROZ; NEBRA, 2001; NICOLETI; TELIS-ROMERO; TELIS, 2001, LEWICKI; PAWLAK, 2003). Na…