manual de boas praticas de fabricação

LOGOMARCA Manual de Boas Práticas de Fabricação WWWWWW ARACAJU/SE Código: MBPF MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Revisão: 00 Data: 21/12/2007 Página 2 de 30 APRESENTAÇÃO A empresa WWWWWW de pequeno porte, situada à Rua BBBBBBBB, 22222, Bairro ZZZZZZZ, cidade de MMMMMM/SE com uma área construída de XXXX m2 iniciou suas atividades em YY de ZZZZ de 19XX, atua no mercado nacional produzindo doces e salgados, tais como: tortas, bolos, empanados, pasteizinhos, empadas, rocamboles, entre outros. Preocupada em garantir a qualidade de seus produtos, junto aos seus consumidores a Empresa elaborou e implantou um manual que descreve os procedimentos adotados em relação às Boas Práticas de Fabricação visando a Segurança dos Alimentos com base nos requisitos exigidos pelas legislações vigentes: Portaria 326/97 – MS; Portaria 1428/93 – MS; Resolução 275/2002 – MS, Portaria 368/93 do Ministério da Agricultura. Estão descritos aspectos relacionados à Higiene Pessoal e Treinamento dos Colaboradores, Projetos e Instalações, Fabricação dos Produtos, Higienização Ambiental, Controle Integrado de Pragas e Controle de Qualidade. Elaborado por: XXXXXX Aprovado por: YYYYYY Código: MBPF MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Revisão: 00 Data: 21/12/2007 Página 3 de 30 SUMÁRIO Aspectos Gerais de Higiene Pessoal e Treinamento.................................. Aspectos Gerais de Projetos e Instalações..................................

consumidor. (OMS/FAO) Conseqüências dos perigos nos alimentos † Para a empresa: p • Prejuízo j por p perda p do produto p • Divulgação pela mídia • Custos com processos, multas e indenizações • Fechamento da empresa Como controlar os perigos? Como controlar os perigos? Através das Boas Práticas. São pprocedimentos higiênicos, g , sanitários e operacionais p aplicados em todo o fluxo de produção, desde a obtenção dos ingredientes e matérias-primas até…

Manual de Boas Práticas de Fabricação Cód:MBPF Revisão: 00 Página de 5.1.5 LISTA DE PRODUTOS FABRICADOS / PRODUZIDOS, COM RESPECTIVOS NÚMEROS DE REGISTRO OU PROTOCOLO. Carne Assada Arroz Branco Feijão Salada 5.2 RECURSOS HUMANOS O colaborador que apresentar lesão na mão ou no braço somente é mantido na função se o ferimento permitir a desinfecção e proteção com luva, de forma a não oferecer risco de contaminação. 5.2.1 PROCEDIMENTO NA ADMISSÃO DOS FUNCIONÁRIOS…

Manual de Boas Práticas de Fabricação e Procedimentos Operacionais Padronizados Para o Bar Do Pedro CARINE LUIZA NICODEN, IARA THAIS WERMUTH, SIDIANE MAZZONETTO, TAMIRES CAROLINE RUSCHEL SÃO JOÃO DO OESTE-SC 06 de Junho de 2014. MANUAL DE BOAS PRATICAS DE FABRICAÇÃO CODIGO: MBPF O1 REVISÃO: 00 DATA: 05/06/2014 PAGINA: 2 DE 23 APRESENTAÇÃO A empresa Dara Cortinas e Lanchonete se localiza no centro da cidade de São João do Oeste- SC, na rua Santa…

Manual de Boas Práticas 1 - IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA 1.1 – Razão social Polares Artigos Armarinhos LTDA ME 1.2 – Nome Fantasia POLARES 1.3 – Endereço Av. Lins de Vasconcelos ,1313 – 2°andar Cambuci – São Paulo - SP 1.4 – Telefones (11) 3101-0118 1.5 – CNPJ 12.920.133/0001-65 1.6 – Inscrição Estadual 147.666.682.116 1.7 – Nome do Responsável Técnico RENATA MEI HUA PENG CRF-SP nº 07.575 1.8 –…

PORTARIA 1210/06 - SMS - Manual de boas práticas A Secretária Municipal da Saúde, no uso de suas atribuições legais e, Considerando a necessidade de compatibilizar as ações de vigilância sanitária à legislação federal, estadual e municipal, em especial aquela que organiza o Sistema Único de Saúde - SUS e atribui ao Município a execução das ações de vigilância sanitária; Considerando a responsabilidade do fabricante, do distribuidor e do comerciante quanto à qualidade e segurança…

Divino Titulo MANUAL DE BOAS PRATICA PARA SERVIÇO DE PADARIA Revisão Data Responsável Pagina 02 2. Apresentação Razão Social: Divino Ltda. Nome de Fantasia: Pão Divino Endereço: AV. Dante de Oliveira s/n Carumbé Cidade: Cuiabá MT Telefone: (65) 3416-4500 CNPJ: 97.141.937/0001-87 Inscrição Estadual: 0000000136628-9 Responsável em gastronomia: Julieth Amiani / CPF ..... Responsável Técnico e proprietária: Cássia bastos de oliveira com Superior em…

Kelleyn de Oliveira Ribeiro Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) para estabelecimento fabricante de produtos destinados à alimentação animal Trabalho apresentado para o cumprimento de atividades referentes ao curso de Especialização Lato sensu em Higiene Inspeção de Produtos de Origem Animal. Belo Horizonte – Julho de 2009 Kelleyn de Oliveira Ribeiro Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) para estabelecimento fabricante de produtos destinados à…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO 1. OBJETIVO O Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) é o documento que descreve as práticas realizadas pelo estabelecimento, incluindo os requisitos sanitários do edifício; a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios; o controle da água de abastecimento; o controle integrado de vetores e pragas urbanas; controle da higiene e saúde dos manipuladores e o controle e garantia da qualidade do produto…

Manual de boas pratia de fabricação da padaria quitutes do Carlinhos Edificações, instalações, equipamentos, móveis e utensílios: A edificação e as instalações da padaria e confeitaria possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos e a facilitar as operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso, desinfecção. O acesso às instalações é controlado e independente, não comum a outros usos. O dimensionamento da edificação e das…