manual de boas praticas de fabricação

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Manual de
Boas Práticas de Fabricação

WWWWWW

ARACAJU/SE

Código: MBPF

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO

Revisão: 00
Data: 21/12/2007
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APRESENTAÇÃO

A empresa WWWWWW de pequeno porte, situada à Rua BBBBBBBB, 22222,
Bairro ZZZZZZZ, cidade de MMMMMM/SE com uma área construída de XXXX m2 iniciou suas atividades em YY de ZZZZ de 19XX, atua no mercado nacional produzindo doces e salgados, tais como: tortas, bolos, empanados, pasteizinhos, empadas, rocamboles, entre outros.
Preocupada em garantir a qualidade de seus produtos, junto aos seus consumidores a Empresa elaborou e implantou um manual que descreve os procedimentos adotados em relação às Boas Práticas de Fabricação visando a
Segurança dos Alimentos com base nos requisitos exigidos pelas legislações vigentes: Portaria 326/97 – MS; Portaria 1428/93 – MS; Resolução 275/2002 – MS,
Portaria 368/93 do Ministério da Agricultura. Estão descritos aspectos relacionados à
Higiene Pessoal e Treinamento dos Colaboradores, Projetos e Instalações,
Fabricação dos Produtos, Higienização Ambiental, Controle Integrado de Pragas e
Controle de Qualidade.

Elaborado por:
XXXXXX

Aprovado por:
YYYYYY

Código: MBPF

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO

Revisão: 00
Data: 21/12/2007
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SUMÁRIO

Aspectos Gerais de Higiene Pessoal e Treinamento..................................
Aspectos Gerais de Projetos e Instalações................................................
Aspectos Gerais de Fabricação...................................................................
Aspectos Gerais de Limpeza e Sanificação................................................
Aspectos Gerais do Controle Integrado de Pragas.....................................
Aspectos Gerais de Controle de Qualidade.................................................
Referências Bibliográficas..........................................................................