Manual de Boas Práticas de Fabricação

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Fabricação
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5.1.5 LISTA DE PRODUTOS FABRICADOS / PRODUZIDOS, COM RESPECTIVOS NÚMEROS DE REGISTRO OU PROTOCOLO.
Carne Assada
Arroz Branco
Feijão
Salada
5.2 RECURSOS HUMANOS
O colaborador que apresentar lesão na mão ou no braço somente é mantido na função se o ferimento permitir a desinfecção e proteção com luva, de forma a não oferecer risco de contaminação.
5.2.1 PROCEDIMENTO NA ADMISSÃO DOS FUNCIONÁRIOS
Todos os colaboradores da empresa que entram em contato com alimentos recebem na admissão e no dia-a-dia das atividades, as instruções necessárias para cumprir com suas funções de maneira segura e higiênica. Para facilitar o entendimento, são afixados cartazes em locais estratégicos nas áreas de produção e armazenamento de alimentos com instruções fundamentais para a prática da segurança dos alimentos. Os manipuladores de alimentos foram qualificados tecnicamente nos requisitos mínimos de higiene pessoal, manipulação higiênica dos alimentos e doenças transmitidas por alimentos. Anualmente, os treinamentos são revistos a partir da realização de cursos que abordam especialmente a vivência diária dos manipuladores, incluindo suas principais dificuldades na prática da Segurança dos Alimentos. A manutenção do treinamento é realizada ao longo do ano durante a prática operacional. Em todos os casos, a empresa mantém as listas de presença arquivadas para comprovação dos treinamentos.
Responsável pelo treinamento: Natália Vasconcelos Naves Gonçalves
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5.2.2 MÉTODO UTILIZADO PARA TREINAMENTO DOS FUNCIONÁRIOS
Todos os colaboradores da Churrascaria Boi na Brasa recebem, na admissão, instruções adequadas em como devem ser suas ações no ambiente de trabalho, e são continuamente cobrados em relação à manipulação higiênica dos alimentos, higiene pessoal,