Leite Adulterado

Controle da qualidade do leite INTRODUÇÃO: A qualidade do leite é muito importante para as indústrias e produtores, tendo em vista sua grande influência nos hábitos de consumo e na produção de derivados. Por isso, é necessário conhecer alguns conceitos sobre a qualidade do leite, referentes à composição e condição higiênico-sanitária.O leite pode ser submetido a testes de avaliação, para verificar a sua qualidade, através de análises efetuadas, conforme as normas vigentes, visando…

recebe 20% do todo o leite que utiliza de uma fazenda F1, 30% de uma fazenda F2 e 50% de uma fazenda F3. Um órgão de fiscalização inspecionou as fazendas e observou que 20% do leite produzido na fazenda F1 estava adulterado por adição de água, enquanto que para F2 e F3, essa proporção era de 5% e 2%, respectivamente. Na fábrica de sorvete os leites são armazenados dentro de um refrigerador sem identificação das fazendas. Qual a probabilidade de que uma amostra de leite retirada do…

Consumir Leite Pasteurizado é saúde O leite destinado à pasteurização é o primeiro a chegar ao laticínio, é colocado em tanque separado e, imediatamente, é feita uma análise laboratorial, através da qual verifica-se a ausência de adulteração(água, soro, entre outros), resíduas de antibióticos, bem como sua qualidade. Em seguida, o leite é submetido ao processo de padronização, quando é retirado o excesso de gordura, fazendo com que todo o leite Montana comercializado mantenha suas…

CONCLUSÃO: Como todo produto perecível, o leite merece atenção especial na sua produção, transporte, beneficiamento, comercialização e consumo, pois estará sempre sujeito a uma série de alterações e adulterações. O leite sempre foi objeto de fraude, sejam pela simples adição de água ou pela incorporação de conservadores, reconstituintes, alcalinos, antibióticos e diversas misturas Pré-balanceadas envolvendo principalmente soro de queijo. O limite de detecção destas fraudes, cada vez…

industrialização se teve mais emprego, com o emprego, mais renda, com a renda mais comercialização é uma cadeia. Variações do leite: A=leite produzido na fazenda e seus derivados. B=permitido a transferência de estabelecimento. C=leite que os laticínios compram e pasteurizam. *Em 90 ela escancara e ai possibilita a livre concorrência Obrigando assim os produtores de leite, partirem para o profissionalismo. Pois anteriormente era muito arcaico o modo de ordenha. Ao longo dos…

principalmente para proteger o consumidor de ingerir alimentos não adequados. Entende-se por falsificação a adição ou subtração parcial ou total de qualquer substância na composição de um produto. De acordo com o RIISPOA, considera-se fraudado, adulterado ou falsificado o leite que: 1) for adicionado de água; 2) tiver sofrido subtração de qualquer dos seus componentes, exceto a gordura nos tipos “C” e “magro”; 3) for adicionado de substâncias conservadoras ou quaisquer elementos…

1.2 Alimentos Preparados 1.3 Alimentos Industrializados 1.4 Alimentos Adulterados 1.5 Alimentos Alterados 2 REGRAS DE LABORATÓRIO – Análises

metabolizadas depois de sua absorção (água, sais, monossacarídeos, aminoácidos, ácidos graxos). ALIMENTOS COMPOSTOS: São substâncias de composição química variada e complexa, de origem animal ou vegetal, ou formada por uma mistura de alimentos simples (leite, carne, frutas, etc). ALIMENTOS APTOS PARA O CONSUMO: São aqueles que respondendo às exigências das leis vigentes, não contém substâncias não autorizadas que constituam adulteração, vendendo-se com a denominação e rótulos legais.…

JOSE ANTONIO LEITE FILHO FOTOMETRIA DE CHAMA PARA DETERMINAÇÃODE Na+ NO LEITE IN NATURA DE IMPERATRIZ – MA Monografia apresentado à Universidade Estadual do Maranhão, UEMA/CESI, para obtenção do Título de Curso de Ciências Habilitação Química. Orientador: Prof. Magno Urbano Macedo Imperatriz - Ma 2012 JOSE ANTONIO LEITE FILHO FOTOMETRIA DE CHAMA PARA DETERMINAÇÃODE Na+ NO LEITE IN NATURA DE IMPERATRIZ – MA Monografia apresentado à Universidade…

e exata para que todos os benefícios da suplementação sejam atingidos. O objetivo deste estudo foi analisar o teor de proteína dos suplementos protéicos para atletas. Analises laboratoriais da Whey Protein mostram que de fato os suplementos são adulterados; foram analisados 17 marcas de suplementos encontrados nas lojas especializadas para a venda desses produtos, mais de 75% das analises resultaram em uma diferença negativa em comparação às informações encontradas no rotulo desses…