Leite Adulterado

amplamente utilizada para preservação do leite cru , devido às suas propriedades bactericidas ( Haddadin , Ibrahim , e Robinson , 1996) . No entanto , o excesso de H2O2 pode trazer efeitos deletérios sobre o valor nutricional do leite , tais como a degradação de ácido fólico , que é uma vitamina essencial para o corpo humano ( Taher & Lashmaiah , 1992) . Além disso , a ingestão de H2O2 a alta níveis pode causar problemas gastrointestinais graves . A adição de H2O2 no leite em qualquer…

carboidratos a 1% (glicose, amido, sacarose e maltose). Solução de Lugol (iodo a 5% em iodeto de potássio a 10%); Reagente de Benedict (solução contendo citrato de sódio a 17,3%, carbonato de sódio anidro a 10% e sulfato cúprico pentaidratado a 1,73%). Leite, mel, amido de milho, açúcar comum, adoçante. 4. TESTE DE BENEDICT Os monossacarídeos podem ser oxidados por agente oxidantes suaves como íons férricos (Fe+3) e cúpricos (Cu+2). O grupo carbonila é oxidado a ácido carboxílico.…

Infelizmente, devido ao baixo efetivo de servidores nos órgãos de regulação, algumas indústrias e pessoas fraudam alimentos para auferir mais lucros. Entre os produtos mais fraudados estão leite, pescado, carnes (bovinas, suínas e aves) e também o mel. A fraude do leite ocorre quando adiciona­se água em sua composição, sofre subtração de qualquer um dos seus componentes, adiciona­se substâncias conservadoras ou de quaisquer elementos…

poucas as características sensoriais dos alimentos, a fraude por adulteração se torna difícil para o consumidor visualizar, sendo necessárias geralmente análises específicas para sua detecção. “O Código Alimentário Argentino diz” que alimento adulterado é “aquele que foi privado em forma parcial ou total, de seus elementos úteis ou característicos, substituídos ou não por outros inertes ou estranhos, que tenha sido adicionado de aditivos não autorizados ou submetidos a tratamento de…

1. Introdução A crioscopia do leite corresponde à medição do ponto de congelamento ou da depressão do ponto de congelamento do leite em relação ao da água. A composição normal do leite gera um valor aproximado de - 0,531ºC (-0,550ºH) para o ponto crioscópico. O meio mais eficaz para atingir o ponto de congelamento de uma solução é resfriá-la alguns graus abaixo do seu ponto de congelamento e, em seguida, aplicar uma forte vibração mecânica. A vibração ocasiona um desequilíbrio térmico…

amplamente divulgadas na mídia. Sobre práticas desonestas e escândalos envolvendo empresários de grandes empresas são lembretes poderosos da existência desses riscos. Empresas têm sido multadas e suas operações restringidas por medidas judiciais (Caso do leite da Parmalat, Speedy eo Atendimento da Telefônica). Executivos têm acabados na cadeia (Ex: Sérgio Nayas). As penalidades legais e regulamentadas, a perda da boa vontade no comércio, o embaraço pessoal e outras conseqüências…

saudáveis, ou seja, que não possuem nenhum tipo de substância não autorizada e cumprem as especificações regulamentarias (legislação brasileira). 2. Alimentos não aptos para o consumo. Alimentos contaminados Alimentos falsificados Alimentos adulterados Alimentos alterados 1. ALIMENTO NÃO APTO PARA O CONSUMO São aqueles alimentos que, por diferentes causas, não estão dentro das especificações da lei. 1.1 ALIMENTOS CONTAMINADOS Apresentam alguma substância tóxica de origem…

adição ao leite 1. Da denúncia de adulteração de leite com ureia e formaldeído Em 8 de maio de 2013, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), em conjunto com o Ministério Público do Rio Grande do Sul, deflagrou a Operação Leite Compen$ado para investigar a adulteração de leite nas cidades de Ibirubá, Guaporé, Horizontina, no Rio Grande do Sul. Segundo o Ministério, as investigações apontam, até o momento, que a fraude era caracterizada pela adição de ureia agrícola…

Alimento Alimentos simples Metabólitos Alimentos compostos Alimentos aptos para consumo Alimentos não aptos para consumo Alimentos contaminados Alimentos adulterados Alimentos falsificados Alimentos alterados 3 3 São impróprios ao uso e consumo Produtos cujos prazos de validade estejam vencidos; Produtos deteriorados, alterados, adulterados, contaminados, falsificados; Nocivos à vida ou à saúde, perigosos; Em desacordo com as normas regulamentares de fabricação, distribuição ou…

8%. b) 10,0%. c) 8,0%. d) 80%. e) 20,0%. 6. (FUVEST) – Um lote de sal grosso, com especificação de conter no mínimo 90% de sal, é suspeito de estar adulterado com areia. A uma amostra de 250 g do produto seco foi adicionada quantidade suficiente de água e, após filtração, o resíduo, separado e seco, pesou 50 g. Justifique a conclusão possível. 7. O acetileno (C2H2), gás…