Relatório crioscopia

1. Introdução A crioscopia do leite corresponde à medição do ponto de congelamento ou da depressão do ponto de congelamento do leite em relação ao da água. A composição normal do leite gera um valor aproximado de - 0,531ºC (-0,550ºH) para o ponto crioscópico.
O meio mais eficaz para atingir o ponto de congelamento de uma solução é resfriá-la alguns graus abaixo do seu ponto de congelamento e, em seguida, aplicar uma forte vibração mecânica. A vibração ocasiona um desequilíbrio térmico no interior da amostra, fazendo com que a solução libere o calor de fusão. A temperatura sobe até atingir o ponto de congelamento, no qual as fases líquida e sólida coexistem em equilíbrio, permanecendo constante por algum tempo. Este tempo é denominado “plateau”, durante o qual deve-se fazer a leitura do ponto de congelamento.

2. Objetivos * Identificar o ponto de congelamento do leite; * Determinar a quantidade de água existente no leite;

3. Materiais e Métodos
3.1 Materiais utilizados
Vidraria, equipamentos, utensílios e outros:
- Pipeta graduada;
- Tubo de vidro para crioscópio;
- Crioscópio eletrônico;
- Água destilada;
- Papel toalha;
Soluções e Reagentes:
- Solução Padrão A;
- Solução Padrão B;
- Líquido refrigerante para calibração do crioscópio;
3.2 Método
Pipetou-se 2 ml de leite para o tubo de vidro do crioscópio eletrônico, baixou-se a haste do equipamento e ligou-se o mesmo para a realização da leitura do ponto de congelamento da amostra de leite. Após alguns minutos decorridos, anotou-se o resultado.
4. Resultados e Discussão
4.1 Resultados PONTO CRIOSCÓPICO PADRÃO | PONTO CRIOSCÓPICO DA AMOSTRA | – 0,531ºC | - 0,502 ºC |
*Quantidade de água existente no leite: 7,20%
4.2 Discussão
Observa-se que o ponto crioscópico da amostra de leite difere do ponto crioscópico padrão, apresentando-se aquele mais próximo de 0ºC, o que caracteriza adição de água ao leite.

5. Conclusão
Pode-se concluir que o leite analisado em questão foi