Enzimas Alimentos

unicelulares; outros, como os animais, as plantas e os fungos em geral, são pluricelulares. Os componentes químicos da célula podem ser divididos em: *inorgânicos- a água e os sais minerais; *orgânicos- os glicídios, os lipídios, as proteínas, as enzimas, as vitaminas e os ácidos nucléicos. 1- Água e sais minerais Água e sais minerais: a substância em maior quantidade nos seres vivos é a água, correspondendo a cerca de 70% do peso do ser humano, o que significa que um indivíduo de…

Introdução…………………………………………………………………………………………………Página 3-6 Conservação de alimentos ………………………………………………………………….Página 3-6 Métodos de conservação de alimentos …………………………………………………….Página 6-11 Desidratação (Secagem)………………………………………………………………..Página 6-8 Salga …………………………………………………………………………………………….Página 8-9 Especiarias (Condimentação)..…………………………………………………….Página 9-10 Conclusão…………………………………………………………………………………………………Página 10-11 Bibliografia……………………………………………………………………………………………….Página 12 2…

nutrição é um conjunto de processos em que substâncias orgânicas e nutrientes, presentes nos alimentos, são assimiladas pelas células. As pesquisas na área de alimentos se intensificaram nas ultimas duas décadas, e ações simples podem agora ser verificadas de modo experimental abrindo um leque de possibilidades para o melhor armazenamento e conservação de alimentos. As alterações químicas nos alimentos são geralmente causadas pela presença de microrganismos deterioradores e pelo…

Vestibulando Web Page – www.vestibulandoweb.com.br - BIOQUÍMICA CELULAR - No Alasca, o salmão é capturado pelos ursos durante a desova. As partes do peixe não consumidas pelos ursos servem de alimento para outros animais e de fertilizante para as plantas. Já se observou que plantas ribeirinhas de regiões onde ursos se alimentam de salmão crescem três vezes mais do que plantas de outras áreas. Isso se deve ao fato de que as carcaças de peixes descartadas pelos ursos enriquecem…

Bioquímica de Alimentos VOLTAR A nutrição humana depende diretamente da quantidade e qualidade nutricional dos alimentos que são ingeridos. A indústria de alimentos para produzir alimentos com qualidade nutricional depende dos conhecimentos relativos à composição bioquímica e à funcionalidade dos nutrientes. Do mesmo modo, estes conhecimentos são fundamentais na proposição de intervenções e políticas públicas voltadas para a melhoria do estado nutricional e de saúde da população.…

Clique também em digestão geral e absorção para ver um resumo da matéria !!! DIGESTÃO GERAL E ABSORÇÃO (Prof. Newton da Cruz Rocha) Generalidades - O trato gastrintestinal pode ser resumido como a parte do organismo necessária á ingestão dos alimentos (nutrientes), suas transformações e absorção. Por outro lado aquilo que não pode ser absorvido é eliminado com as fezes. Se observarmos o trato digestivo ele pode ser considerado como um canal que se inicia na cavidade oral e termina no orifício

glândulas salivares, também auxiliam na digestão dos alimentos. É na boca que se inicia a digestão Na boca encontramos a língua e os dentes , que ajudam no preparo dos alimentos para a digestão, fazendo a digestão mecânica . Podemos dizer que a digestão começa na boca , pois os dentes são os responsáveis por cortar e triturar o alimento, para que, em pedaços menores, sofram melhor a ação das enzimas digestivas, tornando a…

importantes como: • Mobilidade: contrações musculares; • Secreção: sucos digestivos (água, eletrólitos, sais biliares, enzimas ou muco); • Digestão: carboidratos, proteínas e gorduras (macromoléculas); • Absorção: as substâncias absorvíveis passam para o sangue ou para a linfa. SISTEMA DIGESTÓRIO SISTEMA DIGESTÓRIO SISTEMA DIGESTÓRIO • Alimento: grande variedade de nutrientes que servirá como fonte de energia. • Ocorre um processo de decomposição…

(PUCPR), Curitiba, PR - Brasil, e-mail: karininha_m@yahoo.com.br, linnaecoelho@hotmail.com, carla.corradi@pucpr.br [b] Química, Departamento de Engenharia de Alimentos da Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR), Curitiba, PR Brasil, e-mail: rapacci.m@pucpr.br [c] Engenheira de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos e Programa de Pós-graduação em Ciência Animal da Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR), Curitiba, PR - Brasil, e-mail:…

SISTEMA DOGESTÓRIO O SISTEMA DIGESTÓRIO COMEÇA AO DIGERIRMOS ALIMENTOS, DIGERIR É QUEBRAR MACRO MOLECULAS PARA QUE O CORPO POSSA DIGERIR,QUEBRA MOLÉCULAS MAIORES EM MENORES. ESTE PROCESSO COMEÇA NA BOCA, ONDE ACONTECE A DIGESTÃO MECÂNICA QUE É A MASTIGAÇÃO E A DIGESTÃO QUUIMICA QUE SÃO ENZIMAS DIGESTÓRIAS, A MASTIGAÇÃO QUEBRA OS ALIMENTOS EM PEDAÇOS PEQUENOS,ASSIM AS ENZIMAS POSSAM TRABALHAR EXECUTANDO A DIGESTÃO QUIMICA. A DIGESTÃO MECÂNICA É PELA MASTIGAÇÃO EXERCIDAS PELOS…