gastronomia Hospitalar

1 INTRODUÇÃO Uma das necessidades encontradas nos hospitais é a melhoria do atendimento de nutrição e dietética, por se tratar de parte fundamental no tratamento de pacientes hospitalizados. Sabe – se que o tratamento nutricional interage com a melhora do estado físico do paciente, portanto oferecer uma alimentação prazerosa e saudável é um meio de tornar a estada no hospital mais agradável. A gastronomia deve se tornar uma ferramenta de satisfação dos pacientes, pois aliada às técnicas nutricionais, apresenta alternativas de mudança da visão de que comida de hospital é pouco atrativa, e por isso não desperta a vontade do paciente em se alimentar. A gastronomia hospitalar busca na clássica oferecer uma alimentação saudável, nutritiva e com agradáveis Características sensoriais, objetivando suprir as necessidades nutricionais e a satisfação dos pacientes ao mesmo tempo. 2 REVISÃO DE LITERATURA Nutrição Segundo a Organização Mundial de Saúde, nutrição é o processo em que os seres vivos recebem e utilizam as substâncias necessárias à manutenção da vida, ao crescimento, ao funcionamento normal dos órgãos e à produção de energia. Nutrição é a ciência do alimento, dos nutrientes e outras substâncias, é o processo em que o organismo ingere, digere, absorve, transporta, utiliza e excreta as substâncias alimentares. (ANDRESON et al 1988). Segundo ANDERSON et al (1988), o aconselhamento nutricional é muito importante para o tratamento e prevenção…

ADMINISTRAÇÃO CONCEITO CONSULTORIA MBA EM HOTELARIA HOSPITALAR ADRIANNE KAORI AMAGASAKI As necessidades dos usuários de um hospital de pequeno porte em Brasília em relação aos serviços de Hotelaria Hospitalar Monografia apresentada à Faculdade Reges e Conceito Consultoria, como requisito final para obtenção do título de Especialista em Hotelaria Hospitalar. Orientador: Prof. Esp.…

não fazia parte do contexto do hospital brasileiro até há menos de 10 anos. Desde que o médico fosse competente e o hospital aparentemente limpo, nada mais importava para o paciente. Nesse período, quem buscava o hospital para cuidar da saúde era também o paciente, significando que ao entrar no ambiente hospitalar ele deixava de ser cidadão, de ter vontade própria, de ter direitos e passava a ser passivo (daí o nome, paciente), obedecendo às ordens médicas e da enfermagem. Esse tempo…

UNIVERSIDADE NOVE DE JULHO DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS GERENCIAIS ADMINISTRAÇÃO GERAL ATENDIMENTO AO CLIENTE NA REDE HOSPITALAR AC CAMARGO LUCIANA CAMILA DOS REIS SANTOS VIVIANE SANTOS FERNANDES SÃO PAULO 2011 LUCIANA CAMILA DOS REIS SANTOS RA: 408142530 VIVIANE SANTOS FERNANDES RA: 408141837 ATENDIMENTO AO…

eximir, muito embora se esquive com a precariedade dos serviços oferecidos ao cidadão. Por outro lado a tecnologia e os recentes avanços na medicina têm proporcionado aos pacientes diagnósticos mais precisos e uma cura mais rápida com menor tempo de hospitalização, ainda que muitos por força do seu quadro médico e gravidade permanecem meses internados. Os serviços de saúde melhoraram sensivelmente no mundo inteiro, especialmente no Brasil. Citando dados concretos, o Atlas do Mercado…

realidade, e os hospitais passam a ter além de suas funções preventivas, curativas e de atendimento, também a função de acolher, propiciar conforto e bem estar ao cliente, agregando serviços e ambientes que se comparam a estrutura de um hotel. A Hotelaria Hospitalar permite desmistificar a frieza desse ambiente sentido pelo cliente no passado e ainda presente nos dias de hoje, em alguns hospitais. Será abordada a área de Recepção, que se pode dizer é o “cartão de visita” e caracteriza-se…

.....................................9 Tolerância Zero.....................................................................................9 Síndrome da Pirâmide Invertida............................................................9 Diferença entre Cliente e Paciente........................................................9 Missão do Hospital..............................................................................10 Hotelaria…

Patch Adams sobre atendimento aos clientes Começaremos essa resenha com a definição de cliente no filme. Cliente é qualquer pessoa que confia alguma tarefa ou necessidade a um especialista. Não se limita apenas a compras e vendas. A relação Médico-Paciente, exaustivamente mostrada no filme, é um exemplo claro de relação de Cliente e Especialista, O Paciente (Cliente) precisa de atendimento médico (Serviço), e o Médico (Especialista) provê o tratamento (Serviço). O filme apresenta uma…

primeiro contato do cliente na instituição e, por isso, tem grande peso na avaliação que ele fará ou em suas expectativas em relação a outros serviços” (GUIMARÃES, 2002) Outra recepção presente no hospital é a do Pronto Atendimento, onde os casos de emergência são separados dos outros procedimentos previamente agendados, separando os públicos para melhor atendê-los. Há ainda hospitais com recepções específicas para as áreas de exames, consultórios médicos e maternidade (BOERGER,…

em Comum entre o Hotel e o Hospital..........................................................11 2.2.3 – Diferença entre Hotelaria e Hospitalidade..................................................................12 2.2.4 - A Importância das Inovações na Hotelaria Hospitalar.................................................13 2.2.5 - Arquitetura e Hotelaria Hospitalar...............................................................................14 2.2.6 - Sistemas de…