Amadurecimento De Frutas

(Mendes et al., 1997). Os frutos infestados, quando atacados muito novos, caem antes do amadurecimento. Aqueles que atingem o amadurecimento têm a polpa totalmente destruída devido à entrada de microrganismos (Garcia et al., 1997). Cupuaçu É o fruto de uma árvore originária da Amazônia (Theobroma grandiflorum), árvore é conhecida como cupuaçuzeiro, cupuaçueiro ou cupu, é uma fruta extremamente saborosa típica da região norte brasileira, muito encontrada no…

principalmente o desmame precoce. A desnutrição é causada muito além disso como condições sanitárias precárias, mitos, crenças e tabus que podem interferir negativamente os aspectos nutricionais. E quanto mais alta é a renda, maior é o gasto de hortaliças, frutas e outros alimentos. E quanto menor é a renda, maior é o comprometimento tanto na qualidade, quanto na quantidade de alimentos consumidos. A obesidade é uma doença crônica causada pelo excesso de gordura corporal, oque…

Brasil no 2° maior produtor de plantas modificadas e também o maior consumidor de agrotóxicos do planeta. A quantidade de beneficios com o uso dos trangênicos é inegável. Quem nunca ficou aborrecido ao ver suas frutas apodrecerem num piscar de olhos? Os trangênicos tem seu amadurecimento prolongado, causando menos perda na safra ocasionando no barateamento do produto. Isso se deve também a maior resistência dos trangênicos ao ataque de pragas, fungos e etc. É possível também adicionar…

BRANDÃO HARMONIZAÇÃO DE FRUTAS E BEBIDAS ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL – ETEC JÚLIO DE MESQUITA CURSO TÉCNICO EM COZINHA SANTO ANDRÉ MAIO, 2014 INTRODUÇÃO O verbo harmonizar, quando conjugado com bebidas e comidas, assume necessariamente o significado da combinação de sabores, com a intenção de explorar ao máximo as possibilidades de apreciação da bebida e das iguarias, potencializando seus valores e/ ou contrastando-os. As frutas, seus doces e…

qualidade da matéria-prima utilizada é importante, desta forma, o uso de frutas sadias e maduras é indispensável para a elaboração de um produto de excelente qualidade. Assim, as frutas devem encontrar-se em seu estádio ótimo de maturação, quando apresentam seu melhor sabor, cor e aroma. As frutas muito verdes, além de apresentarem deficiência em açúcar e pectina podem desenvolver cor castanha no produto final, enquanto que as frutas demasiadamente maduras, além de sofrer perda de…

de mudanças metabólicas, geralmente oxidativas de ingestão de outros carotenóides existentes em vegetais. A mudança de cor no amadurecimento dos frutos ou envelhecimento de vegetais é causada pelo desaparecimento das clorofilas, que quando presentes mascaram a cor dos outros pigmentos. Os cloroplastos existentes nas frutas não maduras, sendo que durante o amadurecimento geralmente sintetizam novos carotenóides. A presença de carotenóides no cloroplasto impede a fotossintetização das clorofilas

combustível usado em automóveis. Etileno (C2H4) – Usado na fabricação de polietileno usado para fazer plásticos. É produzido em frutos verdes e atua no amadurecimento desses frutos. Por este motivo enrolamos as frutas com jornal para que ela amadureça mais rápido. Desta forma o gás eteno está sendo aprisionado e acelera a velocidade de amadurecimento. Acetileno (C2H2) – Gás incolor e instável. É um combustível para efetuar soldas e corte de metais. Sua temperatura chega a 3000°C e por…

quebrada. Sofrem reações de adição e também de polimerização. O composto mais comum dos alcenos é o eteno, ou etileno. É produzido em frutos verdes e atua no amadurecimento desses frutos. Por este motivo enrolamos as frutas com jornal para que ela amadureça mais rápido. Desta forma o gás eteno está sendo aprisionado e acelera a velocidade de amadurecimento. O etileno é produzido na indústria química e é obtido através do refino do petróleo e do gás natural. É utilizado, ainda para a…

Transformação Da Matéria Todos os dias e em todos os lugares podemos observar transformações nos materiais ao nosso redor e até mesmo dentro de nós. A digestão dos alimentos, o amadurecimento das frutas, o cozimento dos alimentos, o enferrujamento do ferro, a queima de um papel, a efervescência de um antiácido e o derretimento do gelo são apenas alguns exemplos das muitas transformações da matéria que ocorrem o tempo todo. Essas transformações são chamadas na química de fenômenos e…

maracujá: Previnem o cansaço e ajudam a combater o estresse. Contêm ainda vitamina C, que contribui para as defesas do organismo. Maçã: é uma das principais fontes de fisetina, composto que favorece o amadurecimento das células nervosas e estimula os mecanismos cerebrais. Frutas vermelhas: Possuem flavonóides, que exercem efeitos benéficos na aprendizagem e na memória porque protegem os neurônios e são capazes de reverter déficits de memória.