Alterações Microbiologicas Em Leites E Derivados

mastite acarreta sérios prejuízos no ciclo economico decorrentes da diminuição da secreção láctea, ou da perda total desta capacidade, além de representar importante problema de Saúde Pública. Existe um aumento na demanda mundial para a produção de leite de alta qualidade, devido à exigência do consumidor por maior segurança alimentar. Abstract Mastitis is an inflammation of the mammary tissue that can be caused by various infectious agents. It is considered the main disease that…

Eva Alves dos Santos TECNOLOGIA DE ELABORAÇÃO DOS PRODUTOS DERIVADOS DO LEITE LIMOEIRO DO NORTE – CE 2009 INSTITUTO FEDERAL DO CEARÁ – CAMPUS LIMOEIRO DO NORTE COORDENAÇÃO DO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS. Eva Alves dos Santos TECNOLOGIA DE ELABORAÇÃO DOS PRODUTOS DERIVADOS DO LEITE LIMOEIRO DO NORTE – CE 2009 Este relatório foi julgado para obtenção da aprovação na disciplina de Estágio Supervisionado

Lenta do Leite Agosto 2014 Petrolina-PE INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIA, EDUCAÇÃO E TECNOLOGIA - PETROLINA-PE SERTÃO PERNAMBUCANO, CAMPUS ZONA RURAL PROFª: FÁTIMA TEXEIRA DISCIPLINA: TECNOLOGIA DE LATICÍNIOS I Agroindústria Pronatec Componentes: Luan de Souza Santos Prisléia Alves Nunes Agosto 2014 Petrolina-PE RESUMO …

a gastroenterites, os sintomas são dores abdominais, diarréia, desidratação e dores de cabeça, sendo que o tempo de incubação pode variar de 6 a 72 horas. Entre os principais alimentos envolvidos estão a maionese caseira, produtos de confeitaria, leite, carne, sorvete, etc. • Staphylococcus aureus: é um dos principais agentes causadores de intoxicações alimentares, geralmente relacionado com os manipuladores. Os sintomas mais frequentes da doença são dores abdominais, diarreia,…

para todos os tipos de alimentos. O número de conservantes permitidos é bastante reduzido e não sofreu alterações nos últimos anos. A definição de conservantes alimentícios é bastante simples; identificados pelo código P (de preservativos, como eram conhecidos anteriormente), trata-se de substâncias que prolongam o tempo de conservação dos gêneros alimentícios, protegendo os mesmos de alterações decorrentes de microorganismos ou enzimas. A legislação europeia, a mais recente e com…

INTRODUÇÃO A qualidade do leite é um tema bastante complexo dado à diversidade do sistema de produção, propriedades e produtores de leite tornando difícil a implementação de pagamento diferenciado pelas indústrias. No Programa Nacional de Melhoria na Qualidade do Leite, o qual está sendo implantado, dentre inúmeros aspectos, destacam-se os físico-químicos, sensoriais e microbiológicos. Desses fatores, a qualidade microbiológica é fundamental como indicativo de saúde do rebanho e da…

ANÁLISE DE ÁGUA E ALIMENTOS O CACIM possui um laboratório completo com equipamentos modernos para a realização das análises microbiológicas e físico-químicas de água e alimentos. Através de amostras, uma equipe de profissionais monitora a qualidade para o consumo de acordo com os padrões estabelecidos pela ANVISA/Ministério da Saúde. Nas análises microbiológicas de alimentos podem ser diagnosticadas possíveis contaminações por agente infeccioso específico, ou pela toxina por ele…

operação do sistema, o controle de qualidade do serviço, o envasamento, quando for o caso, e a garantia de que o produto do tratamento obedece ao disposto na legislação correspondente. • A participação nos processos de regularização de registros, alterações e atualizações de documentos referentes ao serviço, junto aos órgãos competentes, em concordância com a legislação. É importante ressaltar que o profissional que se restringe a analisar amostras de água não poderá assumir a…

............................................. 13 3 DESCRIÇÃO DE ATIVIDADES DESENVOLVIDAS .......................................... 14 4 REVISÃO DE LITERATURA E DISCUSSÃO .................................................... 16 4.1 QUALIDADE DO LEITE .............................................................................. 16 4.2 Manejo da ordenha .................................................................................. 17 4.3 CONTROLE DA MASTITE ..........................

1: amostras cultivadas na estufa a 37ªC/ 24h. 6 Figura 2: avaliação da prova da coagulase para as amostras microbiológicas 7 Figura 3: Resultado do teste da Catalase. 10 Figura 4: Exemplo de Gram-Positivo 12 Figura 5: Exemplo de Bactérias Gram-Negativas 12 Figura 6: Exemplo de prova de coagulose em tubo. 13 RESUMO O presente trabalho visou avaliar a qualidade microbiológica do caldo de cana. A cana-de-açúcar é um importante item na economia brasileira, e essa importância…