Alterações Microbiologicas Em Creme De Leite

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALFENAS NÚCLEO CONTROLE DE QUALIDADE/UNIFAL-MG MANUAL DO USUÁRIO VERSÃO 1.19 SUMÁRIO 1. Propostas relativas aos anexos da RDC 67/07 e as alterações da RDC 87/08.......................03 2. Tabela de análises previstas na cláusula quinta.......................................................................06 3. Laboratório de Análises Clínicas – Propostas relativas à RDC 302........................................09 4. Análise…

INTRODUÇÃO O leite e seus derivados Por definição, o leite é o produto integral da ordenha total e ininterrupta de uma fêmea leiteira sadia, bem nutrida e não fatigada. Deve ser produzido de uma forma adequada, isento de substâncias estranhas e não conter colostro. É um líquido branco, opaco, duas vezes mais viscoso que a água, de sabor ligeiramente adocicado e de odor pouco acentuado. A composição do leite varia com a espécie, raça, individualidade, alimentação, tempo de gestação…

ASPECTO SANITÁRIO DE SORVETES COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE FOZ DO IGUAÇU - PR RESUMO O sorvete é um alimento obtido por meio de uma mistura de leite e outros ingredientes, que podem sofrem contaminações de ordem microbiológica, principalmente quando manipulados e armazenados de forma inadequada. A qualidade dos sorvetes comercializados é de extrema importância para a garantia da segurança alimentar e da saúde da população. Em função do relato, esta pesquisa objetivou-se…

Creme de Leite Light Creme de leite, leite em pó desnatado, espessante goma xantana e estabilizantes fosfato dissódico e citrato de sódio. Homogeneizado. Não Contém Glúten. Não necessita refrigeração. Após aberta a lata, se o produto não for totalmente utilizado, passe o restante para uma vasilha seca, tampe e guarde na geladeira. Assim ele permanecerá bom para consumo até o prazo máximo de 2 dias. Agite a lata antes de usar. (site Nestle) O Creme de Leite Leve, a nova marca do conhecido

DETERIORAÇÃO DO LEITE E DERIVADOS Integrantes: Aline Furlan Camila Rossi Lila A. Rocha Stephany Fray Microbiologia de Alimentos I – Docente: Mônica O Leite       Água: 87% Proteínas: 3,5% Gordura: 3,5-4% Lactose: 4% pH: 6,5-6,8 Rico em vitaminas e sais minerais Excelente meio de cultura para o crescimento de microrganismos!!! Lactoperoxidase e Aglutininas      Substâncias inibitórias; Presentes no leite cru recém-ordenhado;…

indicar o prazo de validade nas embalagens dos produtos. Depois de aberta a embalagem, os alimentos passam a ter uma nova validade que também deve se informada no rótulo. Veja alguns exemplos de datas de validade de produtos muito consumidos: - Leite de caixinha fechada, tem validade média de 4 meses. Depois de aberto, passa a ter validade de 3 dias. - Verduras, frutas, legumes e carnes não embalados estão dispensados da apresentação de prazo de validade como informação obrigatória.…

CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS POR ADITIVOS QUÍMICOS O s produtos alimentícios de qualidade microbiológica duvidosa não somente fazem correr riscos sanitários aos consumidores como também têm conseqüências extremamente nefastas para seu fabricante, tais como ações legais, influência negativa na imagem da marca, recolhimento dos produtos das prateleiras, etc. Os preservativos ou agentes antimicrobianos desempenham um importante papel na estabilização de…

UNIP – UNIVERSIDADE PAULISTA MARISA DE PAULO REIS, RA: B29DBE-2 MONIQUE FERNANDA DE LIMA COSTA, RA: T542BE-3 NILMA PEREIRA TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS ALPHAVILLE 2014 UNIP – UNIVERSIDADE PAULISTA MARISA DE PAULO REIS, RA: B29DBE-2 MONIQUE FERNANDA DE LIMA COSTA, RA: T542BE-3 NILMA PEREIRA TECNOLOGIA DE LEITES E DERIVADOS Relatório produzido como maneira de ampliar os conhecimentos da aula prática realizada no dia 10/03/2014, da disciplina de Tecnologia de…

mastigação da carne. -Proteínas do sistema muscular (coração demais orgaos) % restante 16- Gelatina? Produto que resulta da hidrolise parcial do colágeno do tecido conectivo. Hidrolise acida ou alcalina. 17- Solventes do gel e do creme? Gel: solvente em água, aquosa Creme: solvente em óleo 18- Proteínas da clara? Na casca pouca proteina estão msm é na clara e na gema. Ovoalbumina, conalbumina, ou ovotransferrina, ovomucoide, lisozima ou ovoglobulina G1, G2 e G3, ovomucina,avidina,e…

Andressa Menegaz ALTERAÇÕES DAS MATÉRIAS-PRIMAS E/OU PRODUTOS: CAUSAS E FATORES Os alimentos são constituídos por tecidos vivos e assim estão sujeitos a reações bioquímicas, biológicas e físicas. Objetivo tecnologia de alimentos retardar/suprimir estas reações, preservando o máximo possível a qualidade dos alimentos. CAUSAS DAS ALTERAÇÕES EM ALIMENTOS 1. Crescimento e atividade de microrganismos 2. Ação das enzimas presentes no alimento 3. Reações químicas não-enzimáticas 4. Alterações…