Pós-graduada

Definição de vida de prateleira dos alimentos

O prazo de validade é a garantia de que os alimentos estarão adequados para o consumo se ingeridos dentro do período estipulado. Para calcular a validade dos produtos, as empresas fabricantes fazem testes chamados “vida de prateleira”, onde estima-se o tempo de validade de cada matéria-prima utilizada. Se o alimento estragar dentro do prazo estipulado, o consumidor tem direito de reclamar ao fabricante.
Todas as indústrias de alimentos são obrigadas a indicar o prazo de validade nas embalagens dos produtos. Depois de aberta a embalagem, os alimentos passam a ter uma nova validade que também deve se informada no rótulo. Veja alguns exemplos de datas de validade de produtos muito consumidos:
- Leite de caixinha fechada, tem validade média de 4 meses. Depois de aberto, passa a ter validade de 3 dias.
- Verduras, frutas, legumes e carnes não embalados estão dispensados da apresentação de prazo de validade como informação obrigatória. Para controlar a validade de produtos perecíveis e de embalagens aberta, veja algumas dicas:
- Alimentos perecíveis têm validade diferente se conservados na geladeira. Os pescados devem ser armazenados por, no máximo, 1 dia; a salada de maionese dura até 2 dias; carne bovina, suína, aves, alimentos cozidos, hortifruti, sobremesas, frios e laticínios têm duração de até 3 dias.
- Depois de abrir latas de milho, molho de tomate, ervilhas e leite condensado, transfira o que sobrou para um pote plástico com tampa e mantenha na geladeira por, no máximo, 3 dias. Os molhos de tomate podem ser colocados no freezer por até 30 dias.
- Leites e sucos de caixinha podem ficar refrigerados por, no máximo, 3 dias depois de abertos.
- Catchup e mostarda devem ser consumidos até 1 mês depois da embalagem ser aberta.
- Palmitos e champignons devem ser retirados da embalagem original e guardados sob refrigeração por até 24h.
- Farinhas, arroz, feijão e achocolatados devem ser consumidos até 30