Alimentos Minimamente Processados

principalmente em farinha, que tem uso essencialmente alimentar, e fécula que, junto com seus produtos derivados, têm competitividade crescente no mercado de amiláceos para a alimentação humana, ou como insumos em diversos ramos industriais tais como o de alimentos embutidos, embalagens, colas, mineração, têxtil e farmacêutica (Fig. 1). A produção nacional da cultura projetada pela CONAB para 2002 será de 22,6 milhões de toneladas de raízes, numa área plantada de 1,7 milhões de…

agricultura – em especial a irrigação. Irrigação do cultivo de hortaliças para alimentação humana, certo? Negativo: bem mais da metade de tudo que é cultivado no Brasil destina-se à produção industrial de ração animal, aqui e no exterior. Ou seja, vira alimento de bois, porcos, aves e até peixes, que depois vão parar no prato das pessoas. Para piorar a situação, ninguém paga pelo consumo dessa água toda, nem pela poluição que os efluentes da produção de carne – sangue, gorduras,…

.................................................................................. TABELA 8: Produção anual do açaí............................................................................... TABELA 9: Padrões microbiológicos sanitários para alimentos.................................... TABELA 10: Padrão internacional para os palmitos de açaí.......................................... TABELA 11: Padrão internacional para açaí pasteurizado.............................................…

REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 2.1. IMPORTÂNCIA DA CULTURA DA SOJA A cultura da soja (Glycine max (L.) Merrill) ganha cada vez mais importância na agricultura mundial. Devido a grande diversidade do uso da oleaginosa e ao aumento da demanda global por alimentos, a área destinada ao cultivo de soja vem aumentando anualmente. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos – USDA - a área plantada no mundo passou de 81,48 milhões de hectares na safra 2002/03 para uma área estimada…

Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e o outro para avaliar a técnica correta. Neste instrumento (Check List) constam todas as etapas de higienização das mãos em que foram observados os procedimentos críticos para esta prática. Os dados foram processados através do Epi Info versão 6.04 dispostos em tabelas e analisados através das estatísticas descritivas. A pesquisa obedeceu aos preceitos éticos estabelecidos pela Resolução 196/96 na qual regulamenta a pesquisa envolvendo seres…

responsáveis pela vigilância sanitária, mas também os dirigentes dos Sistemas Locais de Saúde e Distritos Sanitários. Na quarta parte, discutem-se os aspectos da operacionalização da Vigilância Sanitária, com a apresentação do conjunto de ferramentas minimamente necessárias para a atuação das equipes, desde os aspectos legais para a oficialização da prática no município, infra-estrutura necessária, importância dos roteiros de inspeção, sistemas de informação, bancos de dados de…

Ciência Contábil: Sua Evolução Entende-se que o surgimento da contabilidade ocorreu simultaneamente ao da civilização. Desde a primitividade, a mesma já era utilizada para o controle do patrimônio, que era composto por rebanhos, fardos de alimentos, instrumentos etc. Há autores que apontam como um marco de publicação a obra do frade e matemático Luca Pacioli, em 1494, intitulada Tratactus de Computis et Scripturis (Contabilidade por partidas dobradas). No entanto, há divergência…

divulgação da invenção pelo documento de patente, a sociedade se beneficia com o conhecimento de uma tecnologia que de outra forma permanecia com segredo comercial. Entre os problemas que uma marca sem registro pode trazer está a possibilidade de ser processado, ter que mudar a marca e ainda pagar uma indenização para outra empresa. Quanto aos benefícios diretos, só uma marca registrada pode gerar receita através de licenciamento, franquia ou venda (do registro). Somente uma marca…

Thereza Maria de Castro Paes Barreto Escola Estadual de Educação Profissional [EEEP] Ensino Médio Integrado à Educação Profissional Disciplina: Introdução á Agroindústria Responsável: Josefranci Moraes de Farias Msc. em Tecnologia de Alimentos – UFC Agroindústria - Introdução a Agroindústria 3 Escola Estadual de Educação Profissional [EEEP] Agroindústria - Introdução a Agroindústria Ensino Médio Integrado à Educação Profissional 4 Escola Estadual…

Luiz Antenor. Suco de uva / Luiz Antenor Rizzon, Júlio Meneguzzo. – Brasília, DF : Embrapa Informação Tecnológica, 2007. 45 p. ; il. – (Coleção Agroindústria Familiar). ISBN 978-85-7383-411-6 1. Fruta. 2. Indústria agrícolaI. 3. Tecnolgia de alimento. I. Meneguzzo, Júlio. II. Embrapa Uva e Vinho. III. Título. IV. Coleção. CDD 663.63 © Embrapa, 2007 Autores Luiz Antenor Rizzon Engenheiro agrônomo, doutor em Enologia e pesquisador da Embrapa Uva e Vinho…