Aditivos quimicos em alimentos industrializados

Aditivos químicos em alimentos industrializados Adoçante Adoçante é uma substância que adoça os alimentos assim como o açúcar, mas administrado em menores quantidades já que adoça mais que a sacarose. Também conhecido como edulcorante, o adoçante pode ser artificial, não contendo calorias, ou natural, contendo menor quantidade de calorias que o açúcar. Dentre os adoçantes artificiais temos os aspartames, a sacarina, o ciclamato, a sucralose e acessulfame-k. Aspartames: É o tipo mais utilizado entre os adoçantes, tem capacidade de adoçar 200 vezes mais que a sacarose. Seu valor energético é de 4 calorias/gramas. Deve ser evitado por pessoas que sofrem de fenilcetonúria, pois contém fenilalanina em sua composição. Sacarina: É o tipo mais antigo de adoçantes com capacidade de adoçar 500 vezes mais que a sacarose, porém deixa sabor residual na boca. É bastante utilizado em alimentos, cosméticos e medicamentos. Ciclamato: É bastante utilizado em alimentos, mas é proibido em alguns países por provocar efeitos cancerígenos, mutantes em células e alérgicos. Adoça 50 vezes mais que a sacarose. Sucralose: É bastante utilizada em produtos esterilizados, UHT, pasteurizados e assados, pois é estável à grandes temperaturas. É eliminada totalmente do organismo pela urina num prazo máximo de 24 horas. Não produz cáries e reduz a produção de ácidos que as produzem. Adoça 600 vezes mais que a sacarose. Acessulfame-k: É o adoçante mais resistente ao tempo

Acidulantes a) Introdução No processamento de alimentos são usados ácidos orgânicos tais como ácido cítrico e inorgânicos como ácido fosfórico e outros. São adicionados, também, os sais desses ácidos, principalmente os sais de sódio para controle de pH (acidez ativa) e do gosto, assim como outras propriedades desejáveis no produto manufaturado. Os ácidos utilizados em tecnologia alimentar podem ser encontrados "in natura", obtidos a partir de certos processos de fermentações…

CURSO DE QUÍMICA INDUSTRIAL Aditivos químicos alimentares: prejuízos ao organismo humano. Santa Cruz do Sul 2014 ADITIVOS QUÍMICOS ALIMENTARES: PREJUÍZOS AO ORGANISMO HUMANO Trabalho de modalidade presencial, apresentado ao Curso de Química Industrial, como condição para aprovação na disciplina de Métodos e Trabalho de Pesquisa. Santa Cruz do Sul 2014 SUMÁRIO…

IMPLICAÇÕES DOS ADITIVOS QUÍMICOS NA SAÚDE DO CONSUMIDOR Anelise Pigatto Bissacotti1; Carmen Andréia Angst1; Ana Lúcia de Freitas Saccol2 RESUMO O padrão alimentar da sociedade atual é norteado por consumo de produtos industrializados, devido a sua praticidade e facilidade de aquisição, o que contribui para a ingestão em quantidades inadequadas e, consequente, promoção de riscos à saúde. Para tornar os alimentos processados mais atrativos foram acrescidos aditivos químicos que são…

CORANTES/ CONSERVANTES PRESENTES NOS ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS Os corantes e conservantes estão presentes nos alimentos industrializados em geral. Os corantes servem para adicionar uma coloração melhor ao produto, e garantir que o produto tenha uma cor que chame a atenção do consumidor, e os conservantes garantem que este produto tenha uma vida longa nas prateleiras, durando mais tempo em supermercados, ou na sua casa. A questão é a grande maioria de corantes e conservantes são…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA SONIA LENITA NACARATTO TIAGO TECNOLOGIA E INOVAÇÃO DE ALIMENTOS: A PRATICIDADE DOS ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS E OS RISCOS TRAZIDOS PELOS MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO POR MEIO DE ADITIVOS QUÍMICOS. UBERLÂNDIA-MG 2010 SONIA LENITA NACARATTO TIAGO TECNOLOGIA E INOVAÇÃO DE ALIMENTOS: A PRATICIDADE DOS ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS E OS RISCOS TRAZIDOS PELOS MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO POR MEIO DE ADITIVOS QUÍMICOS.…

SUL DE MINAS CAMPUS MACHADO TECNÓLOGO EM ALIMENTOS CARINE DANIELI ADOLFO QUÍMICA MACHADO / MG 2012 CARINE DANIELI ADOLFO A IMPORTÂNCIA DA QUÍMICA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS “...... NA NATUREZA NADA SE PERDE, NADA SE CRIA, TUDO SE TRANSFORMA ......” Trabalho apresentado na disciplina de Química no curso de Tecnólogo em Alimentos para obtenção da média final…

de conservação dos alimentos através do seu acondicionamento apropriado em um recipiente geralmente produzido em metal. Atualmente os mais diversos gêneros alimentícios e bebidas são vendidos enlatados, muitos deles exclusivamente deste modo. Como exemplo podemos citar o extrato de tomate, o leite condensado, o milho cozido, refrigerantes, entre outros. Alimentos enlatados podem manter sua qualidade para consumo por até dois anos.…

globalização trouxe para o homem moderno, inúmeros benefícios, facilitando sua vida, através da tecnologia e o uso de máquinas. Por outro lado, influenciaram, sobremaneira, seu modo de viver, seus costumes e seus hábitos, especialmente os alimentares. A vida agitada tornou o tempo escasso. Assim, hoje são poucas as pessoas que param para cozinhar e preparar de forma saudável suas refeições. Com isso, as indústrias enxergaram uma maneira de conseguir aumentar seu faturamento, criando…

Os produtos industrializados ocupam uma parcela cada vez maior do mercado de alimentos. Eles são bem práticos, pois já vêm prontos ou semi-prontos. O único trabalho é abrir a embalagem, e mesmo às embalagens estão cada vez mais fáceis de abrir. Além da praticidade, os alimentos industrializados também possuem um prazo de validade bem maior do que os produtos "in natura", tornando fácil o armazenamento. Vieram para ficar e representam uma solução para a vida corrida das grandes cidades. …