Projeto

INSTITUTO FEDERAL DO SUL DE MINAS
CAMPUS MACHADO
TECNÓLOGO EM ALIMENTOS

CARINE DANIELI ADOLFO

QUÍMICA

MACHADO / MG
2012
CARINE DANIELI ADOLFO

A IMPORTÂNCIA DA QUÍMICA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

“...... NA NATUREZA NADA SE PERDE, NADA SE CRIA, TUDO SE TRANSFORMA ......”

Trabalho apresentado na disciplina de Química no curso de Tecnólogo em Alimentos para obtenção da média final

MACHADO / MG
2012

Sumário

Introdução ............................................................................................................ 03

Deterioração dos alimentos ................................................................................. 04

Conservantes Químicos ....................................................................................... 04

Aplicação dos conservantes químicos ................................................................. 05

Tabela da temperatura de conservação dos alimentos em ºC .............................. 06

Reações Enzimáticas ........................................................................................... 07

Alimentos Industrializados .................................................................................. 08

Aditivos químicos nos alimentos ......................................................................... 09

Utilização de aditivos nos alimentos ................................................................... 09

Principais usos de aditivos químicos ................................................................... 09

Quanto às funções dos aditivos ........................................................................... 10

Conclusão ............................................................................................................ 13

Referências Bibliográficas