Alimento Seguro

regras de higiene pessoal Deve-se evitar o contacto das mãos com os alimentos, utilizando pinças, talheres ou luvas descartáveis. Requerimento das refeições O reaquecimento deve permitir que seja atingida uma temperatura de + 74°c no interior do alimento (centro térmico), no período máximo de 1hora apos ter sido retirado da refrigeração e mantido a uma temperatura mínima de + 65°c ate ao momento do seu consumo. Os alimentos ou refeições reaquecidas deverão ser consumidas no próprio…

RONDONÓPOLIS-MT MAIO – 2014 ROTISSERIE SPECIAL FOODS Avenida Nelson Spielmann, 1308 Centro – MARÍLIA/SP (14) 3453-5251 specialfoods@hotmail.com Special Foods Alimentos Seguros Este plano de Negócios foi elaborado em maio de 2014 por Daniela Corradi. SUMÁRIO 1 Sumário Executivo .............................................................................................. 6 2 Introduções

percepção do consumidor diante dos riscos alimentares: A importância da segurança dos alimentos Adriana Carvalho Pinto Vieira Resumo: Nas últimas décadas os consumidores cada vez mais experimentam mudanças substanciais no setor alimentício, em decorrência de diversos fatores, dentre eles, o fenômeno da globalização, os diferentes hábitos e costumes, e a rapidez da informação. A questão da segurança dos alimentos é um instrumento que deve ser observado por todos, tendo em vista as…

ALIMENTOS, AÇÃO MONITÓRIA (NECESSIDADE X POSSIBILIDADE) Ação de alimentos (Lei 5.478/68). A ação principal de alimentos, fundada em prova preconstituída da relação de parentesco , ou do vínculo justificador do dever de alimentar, segue o rito da Lei 5.478/68 (Lei de Alimentos). Nem é necessário justificar por que a Lei de Alimentos (Lei nº 5.578-68 - LA) dispõe de rito especial e procedimento abreviado. A razão está em seu próprio nome: visa a dar cumprimento a direito que necessita…

caráter familiar e estão distribuídos em todas as regiões do país. Os produtos panificados representam 10% do consumo de alimentos do país e o mercado tem registrado crescimento nas vendas (11% em 2008 e 13% em 2009), apesar da crise econômica mundial. As padarias representam um segmento dos mais tradicionais do Brasil, combinando atividades de indústria e de comercialização de alimentos. O desenvolvimento do setor de panificação acentuou a concorrência, trouxe inovações em máquinas,…

1. INTRODUÇÃO Os alimentos são constituídos por centenas de substâncias (principalmente não-nutrientes) que podem lhes conferir características de risco ou segurança para a ingestão humana. (MIDIO, MARTINS, 2000). É reconhecido que as substâncias não são inatamente inseguras; o que as torna inseguras é o nível ao qual elas estão presentes na dieta. (CASARETT, DOULL, 2001) Este nível pode ser determinado pelas condições de consumo alimentar e pelas limitações de uso de…

de Nutrição da Faculdade de Ciências Agrárias e da Saúde – FAZ – UNIME União Metropolitana de Educação e Cultura. Av. Luis Tarquínio Pontes, 600 - Lauro de Freitas – BA. CEP: 42.700-000 MARIA LÚCIA NOGUEIRA LIMA Especialista em Qualidade em Alimentos pela Uniguaçu – PR, Nutricionista e Licenciada em Nutrição e Dietética pela UNEB – BA. Docente da UNIME União Metropolitana de Educação e Cultura. Faculdade Ciências Agrárias e da Saúde – FAS. Consultora em Planejamento e Gestão em UAN. Lauro de

outras bactérias (microbiota);  Não estar presente como contaminante natural;  Seu número deve correlacionar-se com o patógeno;  Ausente nos alimentos livre do patógeno ou presente em qtdades mínimas; MICRORGANISMOS INDICADORES  Concentração e crescimento – inversamente proporcional a qualidade do produto  Crescimento não afetado por microbiota do alimento  Necessidade e velocidade de crescimento semelhante ao patógeno;  Velocidade de morte (patógeno), sobrevivência superior…

HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UM ESTABELECIMENTO PRODUTOR E DISTRIBUIDOR DE ALIMENTOS Manuela Golombieski Borges¹ Rubens D'Angelino² ¹Aluna de Pós-Graduação em Qualidade de Alimentos do CBES, 2 Orientador da Faculdade-CBES Trabalho de conclusão de curso / Qualidade de alimentos Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos – CBES Resumo - O presente estudo visou avaliar as condições higiênico-sanitárias de um estabelecimento produtor e distribuidor de alimentos de acordo com os…

transferência de micróbios patogénicos (causadores de doença) de um alimento contaminado (normalmente cru) para outro alimento, directamente ou indirectamente. Esta é a maior causa de intoxicações alimentares, mas é fácil de prevenir. Uma intoxicação alimentar é causada pela ingestão de micróbios patogénicos ou toxinas produzidas por alguns destes organismos. O vómito e a diarreia ocorrem quando os organismos libertam toxinas nos alimentos, ou quando eles se multiplicam dentro de certos…