Alimento Conservante E Corante

FUNDAÇÃO SALVADOR ARENA FACULDADE DE TECNOLOGIA TERMOMECÂNICA BRUNO PAGANI CINTHIA MASSUMI SHINODA TALITHA MELO DOS SANTOS VÍTOR TORRES FREIRE REFRIGERANTE DE LARANJA Profª. Me. Joyce Regina de Barros Fundamentos de Tecnologia dos Alimentos ESA – 2 São Bernardo do Campo 2012 2 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 03 2. MATÉRIAS PRIMAS 05 3. PRODUÇÃO DO REFRIGERANTE 10 3.1 Tratamento da água 10 3.2 Produção do xarope simples 12 3.3 Produção do…

Solventes Orgânicos......................................................16 3.6. PROPILENOGLICOL..........................................................16 3.7 MENTOL.............................................................................16 3.8 CORANTE...........................................................................17 4 METODOLOGIA.....................................................................20 4.1…

Alimentos que fazem mal a saúde Alimentos industrializados são populares porque economizam tempo e são fáceis de consumir – na maioria dos casos, é só abrir e comer, no máximo, esquentar no microondas ou no forno. São coisas ideais pra quem tem uma rotina corrida ou pra quem não gosta de cozinhar. E. como tudo tem um contraponto, os alimentos embalados e praticamente prontos para o consumo atingem o metabolismo de maneira mais agressiva do que se possa imaginar, não é somente

as observações dos alimentos. Precisamos saber sobre a importância dos alimentos saudáveis e a importância de comer alimentos saudáveis e que tenham muitos nutrientes. O primeiro assunto que irei abordar é alimentos perecíveis.também irei falar sobre a conservação dos produtos, e se realmente podemos confiar na “data de validade” Perecíveis A palavra perecível é empregada normalmente para mostrar aquilo que dura pouco e por isso terá um fim ou deixará de existir. Os alimentos…

expansão de outros métodos de conservação tornaram-se obsoletos como antimicrobianos. O arsenal de preservativos químicos postos à disposição dos técnicos em alimentos variou muito pouco durante os últimos anos. Compostos antigos vêm sendo largamente usados. Conservadores são substâncias que impedem ou retardam as alterações dos alimentos provocadas por microrganismos ou enzimas. Nas concentrações empregadas, nenhum dos conservadores, utilizados na prática, são letais para…

FTT – FACULDADE DE TECNOLOGIA TERMOMECÂNICA Ariane de Almeida nº 5 Priscila Michelin nº 10 Tecnologia em Alimentos I Professora: Joyce Data: 17/09/12 ESA3 PRODUÇÃO DE LINGUIÇA TOSCANA E LINGUIÇA DE FRANGO Objetivo Avaliar as funções de cada ingrediente utilizado na fabricação de linguiça toscana e de frango, as etapas de cada processo de fabricação, e aplicar os conceitos teóricos aprendidos em aula. Metodologia e Procedimento Linguiça Toscana:…

ALIMENTÍCIA A ANVISA define aditivo como: “ todo e qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos, sem o propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento”. Utilizam-se os aditivos por razões tecnológicas, nutricionais ou sensoriais. A necessidade…

Desvantagens O que são? Os aditivos alimentares são substâncias que são adicionadas aos alimentos com o propósito de manter ou modifica r o seu sabor ou melhorar a sua aparência. Os aditivos alimentares são essenciais para que pos samos ingerir produtos que possam ser industrializados e conservados a longo prazo. Isto é, é qualquer ingrediente adicionado intencion almente aos alimentos sem propósito de nutrir, com o object ivo de modificar as características físicas,…

qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos, sem propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento. FUNÇÕES DE ADITIVOS ALIMENTARES  Agente de Massa Antiespumante Antiumectante Antioxidante Corante  CONSERVADOR         

Alergias á Aditivos Alergia à aditivos Aditivo é qualquer produto adicionado ao alimento. Pode ser de forma proposital, ou seja, com objetivo de melhorar o sabor, aspecto, conservar, estocar ou embalar alimentos. lista de produtos: - Corantes: para dar mais cor aos alimentos; - Conservantes: para retardar a deterioração; - Antioxidantes: preservam o alimento; - Estabilizantes: para aumentar a viscosidade; - Edulcorantes: para melhorar o sabor; - Umectantes: evitam