alimentação na idade contemporânea

ALIMENTAÇÃO NA IDADE CONTEMPORÂNEA Até o século XX, muitas descobertas tecnico-científicas importantes levaram ao progresso e também à modificação dos costumes alimentares (ABREU, 2000): 1. O aparecimento de novos produtos; 2. A renovação de técnicas agrícolas e industriais; 3. As descobertas sobre fermentação; 4. A produção do vinho, da cerveja e do queijo em escala industrial e o beneficiamento do leite; 5. Os avanços na genética permitiram sua aplicação no cultivo de plantas e criação de animais; 6. A mecanização agrícola; 7. E ainda o desenvolvimento dos processos técnicos para conservação de alimentos. A descoberta oficial da América, 1492 resultante das tentativas de novas descobertas, como citado anteriormente, e as outras viagens que Cristóvão Colombo realizou, não tiveram apenas repercussões políticas e econômicas. As caravelas do navegador voltaram com novos ingredientes de cozinha. Se não encontrou um trajeto mais rápido para buscar as especiarias no oriente, como prometera, Colombo foi pelo menos um brilhante estimulador de descobertas gastronômicas. Assim, muitos alimentos foram à Europa, trazidos da América: tomate, batata, abacaxi, abacate, amendoim, baunilha, milho, mandioca, feijão, pimentas, provocando uma revolução nas receitas da época (GARCIA, 1995; GULA, 1997). Pelo valor que era dado aos cereais, os europeus desprezaram os tubérculos encontrados no Novo Mundo, principalmente a batata que era usada por eles para alimentar porcos,…

Idade Contemporânea Idade Contemporânea Começa a partir da revolução francesa. Napoleão dita a gastronomia com pratos tradicionais, sem muitas especiarias. Sem o requinte da gastronomia francesa. Surgimento da conserva em vidro e dos enlatados. Preocupado com a boa alimentação do seu exercito, ofereceu um alto prêmio a quem criasse a técnica para conservação dos alimentos. Idade contemporânea Depois de Napoleão surgiu o periodo da restauração com os reis Luís XVIII…

GASTRONOMIA NA IDADE CONTEMPORÂNEA NATAL 2011 ANA CAROLINY PIRES QUIRINO LEANDRO JOSÉ LIMA MICHELE SALES RIVAILDA ARAÚJO SUÉLIA CABRAL THIAGO ARAÚJO DA SILVA A GASTRONOMIA NA IDADE CONTEMPORÂNEA Trabalho apresentado para a disciplina Gastronomia Internacional, referente à avaliação da mesma, como parte dos requisitos para obtenção de nota nesta referida disciplina. DOCENTE: Prof. José Wilton Nobre NATAL 2011 SUMÁRIO …

família, corpo, saúde, trabalho, terra, relações sociais e religião. Houve uma mudança no significado simbólico da alimentação, de simples necessidade para prazer, levando ao aparecimento de termos como “gastronomi-a” e “culinária”. Para compreender o surgimento destes, é necessário conhecer a diferença entre seus termos precursores: “fome” e “apetite”. “Fome” pode ser defi-nida como “[...] a carência biológica de alimento que se manifesta em ciclos regu-lares”. “Apetite”, por sua vez,…

História da Alimentação Profa.: Karina Galvão Baruel karinagb4@hotmail.com Pré-história e Primeiras civilizações Pré-história e Primeiras civilizações • Homem – onívoro. • A partir do 4º. Milênio – Antigo Egito – Elite sociais – Cardápio do faraó: grande variedade de massas, carnes, peixes, laticínios, frutas, legumes e bebidas. • Homem pré-histórico – pelas características do desgaste dos dentes – consumo de folhas, frutas e grãos. Mas também muitos registros de…

A história dos alimentos São Gonçalo 2011 Sumário 1. Introdução 2. Pré - historia 3. Na idade antiga 4. Antiguidade 5. Idade média 6. Idade Contemporânea 7. Idade Contemporânea 8. Alimentação Pré - colombiana / depois do descobrimento 9. conclusão A COMIDA E SUA HISTORIA NO MUNDO ATRAVES DOS TEMPOS A alimentação é essencial para o homem…

envolvendo o fruto e, apresenta uma receita que retrata seu uso nas Idades Antiga, Média, Moderna e Contemporânea. Palavras-chave: Maçã, Culinária, Períodos Históricos 1. Introdução A finalidade deste é preparar um prato baseado em quatro grandes épocas da história: Antiguidade, Idade Média, Idade Moderna e Idade Contemporânea, tendo o ingrediente “maçã” como protagonista. Visa estudar os períodos da história através de um ingrediente que foi utilizado desde a pré história.…

passando de nômades, para sedentários, assim não precisavam ficar se deslocando de um sitio para o outro, mas o ruim era que cada um só comia o que produzia, a agricultura (só comia vegetais) e a pecuária (só comiam carne), assim passaram a ter uma alimentação desequilibrada. Mas a determinada altura, o homem percebeu que a troca de alimentos fazia com que a alimentação fosse melhor e mais variada, assim passaram a fazer uma troca, mais tarde com a moeda, a venda de produtos…

chama do fogão. Gastronomia: significado • Essa nova concepção da gastronomia seria a base da denominada cozinha contemporânea, capaz de compreender as tendências da mundialização da cultura. • Busca utilizar ingredientes de culinárias diversas e mesclar sabores e técnicas de cocção. • Receitas são criadas e recriadas, sem fronteiras, respeitando os sabores e propriedades originais dos alimentos. • Procura conciliar de maneira criativa as culturas gastronômicas valorizando o…

burguesia, guerreiros entre outros . O TRABALHO NA IDADE MÉDIA O trabalho na idade média, era coisa para os servos (conhecidos no nosso dia-a-dia como trabalho escravos) a sociedade era de classes e quem nascia servo morria servo, ou seja só as pessoas que nasciam em famílias pobres realmente trabalhavam e não ganhavam com seu trabalho o suficiente para se viver, os outros só usufruíam do que era feito por estas pessoas. O TRABALHO NA IDADE MODERNA Na Idade Moderna as coisas começam a…