A Gastronomia Nordestina

Faculdade de Ciências da Saúde, Universidade de Brasília. Brasília, 2006. Área de Concentração: Nutrição Orientador: Profª Drª Wilma Maria Coelho Araújo 1. Alimentação saudável 2. Culinária regional 3. Ficha Técnica de Preparação 4. Cultura 5. Gastronomia 6 Para Leandro, meu eterno amor que me apoiou em todos os momentos. AGRADECIMENTOS 7 A Deus, pela força em todos os momentos, mas principalmente na coleta de dados, depois de tantos problemas e ainda uma dengue. A minha querida…

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE ENSINO SUPERIOR DO AMAZONAS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA TATIANY BARBOSA PINHEIRO RELATÓRIO DE ESTÁGIO: MANAUS 2012 TATIANY BARBOSA PINHEIRO RELATÓRIO DE ESTÁGIO: Relatório de Estágio apresentado como requisito parcial para a conclusão do Curso Superior de Tecnologia em Estética do Centro Universitário de Ensino Superior

adquirindo visibilidade e importância no circuito da alta gastronomia, conduzida por novos chefes de cozinha em processo que se poderia chamar de “descoberta de um paladar genuinamente brasileiro” (GOMES & LEAL, 2003). Este Trabalho tem como objetivo, inicial, mostrar um pouco da história e origem da mandioca, suas variedades, seu cultivo e consumo, e como até os dias atuais ela continua marcantemente na mesa do brasileiro e em alta na gastronomia. 2 ASPECTOS…

alimentares, portanto, a união de distintos caminhos e experiências de vida, de etnias e de culturas, a miscigenação de gostos, formas e aromas, que geraram uma nova e rica culinária: a brasileira. Para iniciar a compreensão da construção do gosto e da gastronomia no Brasil, Stuart Hall (2003) diz: As culturas nacionais são compostas não apenas de instituições culturais, mas também de símbolos e representações. Uma cultura nacional é um discurso – um modo de construir sentidos que…

doces. Além disso, Bezerros é uma das cidades pernambucanas que mais se destaca na produção de granito. Na gastronomia uma boa pedida são os restaurantes do Distrito de Encruzilhada, onde o principal atrativo é a carne de sol E em Bezerros o Restaurante Lá em Casa e o Bar do Figuinho onde é servido um peixe e um fígado excelente. Infelizmente Bezerros, como a maioria das cidades nordestinas, necessita de um maior incentivo em sua economia; pois as perspectivas para os jovens que…

artistas consagrados e novos cantores do regionalismo brasileiro. O espaço privilegia, entre outros estilos, música sertaneja, nordestina, caipira e forró. Apresentador: José Pinheiro Machado Um programa que mistura receitas fáceis, simples e com resultados surpreendentes. Anônimos Gourmet, um personagem que fala e escreve sobre o que gosta, gastronomia. Destaque da programação do Canal Rural, os leilões têm transmissão…

SANTOS ALMEIDA Chefs brasleiros e a promoção da nossa gastronomia Balneário Camboriú 20012– I BEATRIZ DOS SANTOS ALMEIDA Chefs brasleiros e a promoção da nossa gastronomia Trabalho de Iniciação Científica – TIC apresentado à disciplina de Trabalho de Iniciação Científica do Curso de Gastronomia da Universidade do Vale do Itajaí - Centro de Educação Balneário…

história. Foi analisado que a influência de outros povos que aqui estiveram em épocas passadas nos legaram um patrimônio cultural valioso, influenciando e dominando até mesmo na nossa alimentação. A questão que norteou os estudos foi entender como gastronomia brasileira e de que forma esses discursos modulam a noção das identidades do gênero nacional. Do ponto de vista da cultura folclórica percebe-se que, através de diferentes formas, misturas, temperaturas, odores e cores, os povos…

música o maracatu de Fortaleza é da linha Baque Virado ou Nação e é celebrado nos carnavais. • Violeiros, cantadores e emboladores: manifestação musical geralmente expressando críticas sociais. Tem origem típica nordestina. Gastronomia A gastronomia de Fortaleza é tipicamente nordestina ressaltando-se pratos típicos como o baião de dois com churrasco de carneiro ou carne-de-sol. Frutos do mar são outro ingrediente de pratos típicos da cozinha fortalezense tais como moqueca de…

os amigos para e divertirem e comprar”, conclui o Presidente da ASFEC. A alegria faz da Feira Central um ponto de festa, o tempo todo. A GASTRONOMIA NA FEIRA CENTRAL DE CEILÂNDIA Noventa e cinco barracas compõem a parte gastronômica da Feira, sendo todas elas bastante movimentadas durante seus cinco dias de funcionamento. Com uma culinária tipicamente nordestina, a Feira Central conta com vinte e nove barracas que são responsáveis pela confecção e venda de comidas típicas que são…