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  • Aditivos
    UNIVERSIDADE PAULISTA INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO DE NUTRIÇÃO ADITIVOS ALIMENTARES SANTANA DE PARNAÍBA - SP 2013 UNIVERSIDADE PAULISTA INSTITUTO DE CIÊNCIAS
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    Acidulantes a) Introdução No processamento de alimentos são usados ácidos orgânicos tais como ácido cítrico e inorgânicos como ácido fosfórico e outros. São adicionados, também, os sais desses ácidos, principalmente os sais de sódio para controle de pH (acidez ativa) e do gosto,
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