Vitaminas

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  • Publicado : 18 de abril de 2013
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VITAMINAS
São nutrientes muito importantes para o funcionamento do organismo, sendo que a maior parte delas é obtida através da ingestão de uma alimentação saudável e equilibrada. São micronutrientes importantes no processo de metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas. No ser humano, a quantidade a ser ingerida pode variar conforme idade, sexo, estado de saúde e atividade física doindivíduo. As doses devem ser aumentadas em gestantes e lactantes, em indivíduos em crescimento ou com saúde debilitada. Mas, é um engano pensar que os alimentos podem ser trocados pelas vitaminas: sem a ingestão da comida, o organismo simplesmente não consegue absorvê-las.


CLASSIFICAÇÃO DAS VITAMINAS
Elas são classificadas em dois grupos, de acordo com a solubilidade:
* VitaminasLipossolúveis: quando solúveis em lipídios, sendo acumuladas e absorvidas em conjunto com as gorduras. São exemplos de vitaminas lipossolúveis: D, E, K e A..
* Vitaminas Hidrossolúveis ou solúveis em água: como as vitaminas C e as do complexo B (1, 2, 3, 5, 6, 8 e 9), que permanecem no corpo por um pequeno período de tempo antes de serem excretadas pelos rins e, por essa razão, devem ser ingeridasdiariamente. A B12 também é hidrossolúvel, mas permanece armazenada no fígado.

A classificação das vitaminas é feita apenas por suas solubilidades e não pelas funções que exercem. Cada uma é responsável por uma ou mais funções específicas, independentemente do grupo a que pertencem.

Grupo das Vitaminas Lipossolúveis

* Vitamina A - Crescimento e desenvolvimento dos tecidos, capacidadeantioxidante, funções reprodutivas, integridade dos epitélios e importante para a visão. Principais fontes: frutas e vegetais de cor forte, como cenoura, abóbora, brócolis e espinafre e gorduras amarelas de alimentos animais como fígado, ovos e leite.
* Vitamina D - É sintetizada com a ajuda dos raios solares e imprescindível para a produção de insulina e a manutenção do sistema imunológico.Fundamental para a absorção de cálcio e fósforo. Ajuda no crescimento, resistência dos ossos, dos dentes, dos músculos e dos nervos. Principais fontes: peixes gordos como o atum e o salmão.
* Vitamina K - Componente na formação de 13 proteínas essenciais para a coagulação do sangue e é necessária para manter a saúde dos ossos. Principais fontes: alimentos verdes, como vegetais de folhas e legumes(couve, couve de Bruxelas, brócolis, salsa).
* Vitamina E (tocoferol) - Forte antioxidante contra radicais livres; previne o câncer e doenças cardiovasculares; protege o sistema reprodutor; previne catarata; reforça o sistema imunológico; melhora a ação da insulina. Principais fontes: óleos (girassol, amendoim), sementes de girassol, amêndoas, amendoim, vegetais de folhas verde-escuras.

Grupodas Vitaminas Hidrossolúveis (Complexo B)

Vitamina B1 (Tiamina): Mantém sistema nervoso e circulatório saudáveis; auxilia na formação do sangue e no metabolismo de carboidratos; previne o envelhecimento; melhora a função cerebral; combate a depressão e a fadiga; converte o açúcar no sangue em energia. Principais fontes: vegetais de folhas (alface romana, espinafre), berinjela, cogumelos, grãosde cereais integrais, feijão, nozes, atum, carne bovina e de aves.
Vitamina B2 (Riboflavina): Ligada à formação de células vermelhas do sangue e anticorpos; envolvida na respiração e processos celulares; previne catarata; ajuda na reparação e manutenção da pele e na produção do hormônio adrenalina. Principais fontes: Iogurte, leite, queijo, fígado, rim, coração, gérmen de trigo, cereaismatinais vitaminados, grãos, peixes oleosos, levedura, ovos, siri, amêndoa, semente de abóbora e vegetais.

Vitamina B3 (Nicotinamida): Aumenta a circulação; reduz triglicérides e colesterol; ajuda no funcionamento adequado do sistema nervoso e imunológico; regula o açúcar no sangue; protege o corpo contra poluentes e toxinas. Principais fontes: levedura, carnes magras de bovinos e de aves, fígado,...
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