restaurante

DESENVOLVIMENTO DO PLANO DE NEGÓCIOS PARA A CRIAÇÃO DO BAR FINGER FOOD
SUMÁRIO EXECUTIVO
O presente Plano de Negócios visa apresentar a implantação do Bar Finger Food, que terá como proposta oferecer ao público jovem do Rio de Janeiro, um novo conceito em Bar, através de um ambiente sofisticado e descontraído, além de produtos e serviços diferenciados.
A clientela-alvo do Finger Food é constituída por adultos jovens a partir de 25 anos. O Bar será localizado no bairro de Botafogo, zona sul do Rio de Janeiro.
COMPETÊNCIA DOS RESPONSÁVEIS
A empresa será composta por seis sócios, sendo eles:
• Daniel Molina, Administrador e Economista responsável:
Por todos os controles e execução das competências Financeiras e Administrativas.
• Alessandra Moura, Nutricionista responsável:
Pela execução das fichas técnicas do cardápio e precificação dos produtos, abrangendo o atendimento alimentar e nutricional da clientela em sistema de produção. Considerando a necessidade de elaboração de requisitos higiênico-sanitários gerais para serviços de alimentação, tendo como objetivo primordial estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado dentro de uma UAN Unidade de Alimentação e Nutrição, fornecendo refeições equilibradas nutricionalmente, apresentando bom nível de sanidade, e que seja adequada ao comensal, consumidor em alimentação coletiva. Esta adequação deve ocorrer tanto no sentido da manutenção e/ou recuperação da saúde do comensal, como visando a auxiliar no desenvolvimento de hábitos alimentares saudáveis, a educação alimentar e nutricional. Além desses aspectos ligados à refeição, uma Unidade de Alimentação e Nutrição objetiva, ainda, satisfazer o comensal no que diz respeito ao serviço oferecido, desde o ambiente físico, incluindo tipo, conveniência e condições de higiene de instalações e equipamentos disponíveis, até o contato pessoal entre operadores da UAN e