Restaurante

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Introdução 3
Identificação da Empresa 5
Estrutura e Funcionamento da Empresa 6
Organização 7
Missão da Empresa 8
Caracterização Projecto/Investimento Empresa 9
Estudo da Localização 9
Estudo de Mercado
Meio Macroeconómico 12
Gastronomia Algarvia 13
Turismo 14
Sector de Actividade 14Envolvente Interna
Produto 15
Preço 16
Distribuição 16
Comunicação 17
Clientes 18
Fornecedores 18
Concorrentes 19
Análise Swot 20
Estudo da Dimensão 21
Estudo Técnico
Estudo Arquitectónico 24
Estudo da Engenharia 24
Estudo Jurídico 27
Regime Jurídico da instalação e dofuncionamento dos estabelecimentos de Restauração e bebidas 29
Plano de Investimento 32
Plano de Exploração
Mapa de Vendas 33

Mapa do CMVMC 33
Mapa FSE 34
Mapa Custos com pessoal 34
Mapa Amortizações 35
Mapa do serviço da divida 37
Demonstração Resultados Previsional 38
Plano de Financiamento
Mapa de Fundo deManeio 39
Planeamento de Financiamento 40
Balanço Previsional 40
Análise da Viabilidade e Rendibilidade
Mapa de Cash-Flow 42
Análise da Sensibilidade e Risco 44
Conclusão 45
Bibliografia 46


Este trabalho foi realizado no âmbito da disciplina de Análise de Investimentos e tem como principal objectivo a elaboração de um projecto deinvestimento de um restaurante – “Jazz Búzio”, aplicando todos os conhecimentos que foram adquiridos em aula. A realização deste projecto tem como objectivos a elaboração de diversos estudos, constituídos por uma componente prática e outra teórica, necessários para determinar a viabilidade do projecto e apresentar o equipamento e material necessário para o desenvolvimento da sua actividade.
O“Jazz Búzio” é uma empresa nova cuja a actividade principal é a restauração.
O estudo realizado teve por base uma intensa pesquisa de campo que irá permitir uma melhor análise realista dos factos, recorre-se também a livros, artigos, revistas, sebentas, outros trabalhos realizados sobre o mesmo assunto, dados do INE, da Internet e outra informação obtida junto de várias entidades relacionadas com osector de actividade, como por exemplo, as marinas de Lagos, Vilamoura e Albufeira.
Como foi anteriormente referido, para a realização do projecto elaborou-se os seguintes estudos:
Estudo da Localização, selecciona-se o melhor local para a instalação do “Jazz Búzio”, ou seja, onde se possa minimizar os custos e maximizar os resultados de exploração. Para este estudo utiliza-se o sistema de análisepor atributos;
Estudo de Mercado, desenvolve um estudo aprofundado do mercado onde a empresa vai desenvolver a sua actividade, para tomar decisões, definir estratégias e reduzir os riscos subjacentes à realização da sua actividade. Por outro lado, vai-nos possibilitar conhecimento das oportunidades, ameaças, pontos fortes e pontos fracos da sua empresa;
Estudo da Dimensão, consiste emdeterminar a capacidade comercial, ou seja, a capacidade máxima do “Jazz Búzio”. Irá-se estabelecer os custos fixos e variáveis e determinar o ponto crítico de capacidade em valor e quantidade;
Estudo Técnico, engloba o estudo da engenharia e o estudo arquitectónico do projecto. O primeiro tem como objectivo seleccionar os equipamentos que mais se adequam às considerações técnicas e económicas da empresa,incluindo os equipamentos de segurança e protecção. O segundo tem como principal objectivo definir o desenho do edifico


onde a empresa vai desenvolver a sua actividade e onde vai ser instalada a tecnologia da empresa.
Estudo Jurídico, diz respeito a toda a informação sobre a lei jurídica que regula a actividade do “Jazz Búzio”. Aqui serão referidas também todas as formalidades...
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