Projeto de pastelaria

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UNIVERSIDADE ESTADUAL VALE DO ACARAÚ
GESTÃO DE PEQUENAS E MEDIA EMPRESAS

FRANCISCO ADOLFO MATOS SOARES JUNIOR

PROJETO DE PASTELARIA

Recife-PE
2009
SUMÁRIO

1 Introdução..........................................................................................................3
2Justificativa........................................................................................................4
3 CARACTERIZANDO O PERFIL DO CONSUMIDOR........................................5
4.1 A Missão da Empresa
4.2 A Visão
4.3 Os Valores da Empresa
4 OBJETIVOS
5.4 Geral..........................................................................................................6
5.5Especifico...................................................................................................6
5.6 Estudo de localização................................................................................6
5 REFERENCIAL TEÓRICO...............................................................................7
6 METODOLOGIA
6.1Cronograma.................................................................................................9
6.2 Estrutura Organizacional.............................................................................9
7 PESQUISA.........................................................................................................10
8. Orçamento
8.1 Equipamentos...............................................................................................11
8.2custos fixos................................................................................................11
8.3 Custos Variáveis........................................................................................12
8.4 Totais de investimentos.............................................................................12
9.CONSIDERAÇÕES...........................................................................................13
10. REFERÊNCIAS...............................................................................................14

1. Introdução

O pastel é um snack tipicamente brasileiro, sendo derivado do tradicional "Rolinho Primavera" da culinária chinesa. Sua introdução se deu através daqueles imigrantes, que tiveram de adaptar-se às matérias primasdisponíveis no Brasil. Contudo, sua popularização na cultura do brasileiro, veio através das mãos dos imigrantes japoneses que, por ocasião da 2º Guerra Mundial, vieram a abrir diversas pastelarias no intuito de se passarem por imigrantes chineses, livrando-se dessa forma, da discriminação que havia na época, contra a aliança entre Alemães, Italianos e Japoneses.
Ao entrar nesse ramo de pastel procureiatender as novas exigências do mercado, a Zipus Pastel coordena e centraliza sua produção, garantindo o sabor único seus produtos. Para manter um controle rígido da qualidade dos pastéis que produz, a rede conta com profissionais capacitados, entre eles, um engenheiro de alimentos que supervisiona a produção e a padronização de tudo o que é produzido, além de rigorosa seleção de fornecedores.

2.Justificativa

A Zipus Pastel visa a satisfazer os moradores das aproximações da Radio Tamandaré que fica na Presidente Kennedy dando a eles a qualidade de nossos produtos e o aumento contínuo da produtividade, a Zipus Pastel conta com o suporte de uma nutricionista que acompanha toda a produção, higienização e manipulação dos alimentos produzidos nas três cozinhas existentes.
Já que nessaregião não a outra pastelaria a quilômetros seria uma ótima oportunidade de crescer e com esses motivos vamos utilizar um cardápio variado e preço justo.

3. CARACTERIZANDO O PERFIL DO CONSUMIDOR

A Zipus Pastel veio para preparar a venda de pasteis personalizados para moradores que passam pela Presidente Kennedy dando li a eles conforto e preços acessíveis e um lugar limpo e arejado....
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