Processo de ordenha

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INTRODUÇÃO
Esse trabalho objetiva a criação de uma norma para os processos de ordenha, armazenagem e transporte do leite. Este coletado em fazendas fornecedoras escolhidas estrategicamente visando possibilitar o melhor aproveitamento e garantir a qualidade do leite como matéria prima a fim de se obter produtos finais com a melhor qualidade possível, agregando maior valor diante do consumidorfinal.

O LEITE
O leite é um alimento natural conhecido pelo seu excelente valor nutritivo, além de energético. Contribui para diversas funções em todas as idades.

Por ser um alimento altamente perecível, necessita de cuidados especiais a fim de assegurar sua qualidade. A transformação do leite em derivados, como por exemplo: o queijo permite além do aumento de sua vida útil, a diversificaçãodos produtos oferecidos ao consumidor, agregação de valor à matéria-prima. Para assegurar a obtenção de produtos com qualidade, é imprescindível a conscientização das pessoas envolvidas em todo o processo produtivo, estando sempre alertas ao controle de qualidade da matéria-prima e de todos os pontos críticos da linha de processamento, garantindo assim que o produto ganhe o mercado e se tornecompetitivo.

Abaixo segue a norma estabelecida pelas alunas do curso de
Administração de Empresas da Universidade Paulista em auxílio ao processo de produção leiteira:


Divisão das Áreas de Alimentação do Gado Leiteiro
Seguindo o exemplo das fazendas de Tocantins que conta com apoio do SEBRAE, visa aumentar a rentabilidade e lucratividade leiteira, padronizando o alimento do gado leiteiro,evitando o pasto em lotes inadequados.
Assim, o terreno é dividido em 27 partes iguais. e cada dia as vacas comem o pasto de uma área diferente. Depois de 27 dias, os animais voltam para o primeiro lote, onde o pasto já cresceu e está no melhor ponto para consumo. E neste período que o capim concentra o maior teor de proteína e através dessa alimentação obtém-se um melhor resultado na produção deleite.

Irrigação dos Pastos
A irrigação do pasto deve ser diária considerando a importância da alimentação do rebanho leiteiro e o ciclo de 27 dias.

Coordenação das Pastagens em ciclos de 27 dias
Atentar-se ao local de pastagem diariamente, respeitando o revezamento, permitindo que o rebanho se alimente do melhor capim de acordo com o ciclo estabelecido.

Preparação dos Equipamentosde Ordenha e Armazenagem do Leite
Antes do inicio da ordenha, certificar-se de que os equipamentos necessários estão em ordem: reservatórios na temperatura adequada e com a higienização concluída.



Preparação dos Coletores de Leite
Verificar luvas, roupas e sapatos a fim de evitar qualquer tipo de contaminação no momento da ordenha.

Preparação do Gado Leiteiro
O gado deve passarpor uma sala onde é limpo e tem seu rabo amarrado a fim de evitar qualquer contaminação ou dificuldade na ordenha.

Início da Ordenha
Os animais, após estarem dispostos lado a lado na sala de ordenha:
 Deverão ser submetidos a uma limpeza prévia dos tetos para retirar a sujeira mais grosseira (areia, esterco, barro). Para isso, deve ser utilizado 1 folha de papel toalha descartável.

Prossegue com o teste para detecção de mastite clínica, que deverá ser feito no chão para evitar que o leite do teto, ou o leite que esta na caneca, que pode estar contaminado, respingue na caneca e contamine outro teto, porém, pode ser realizado na caneca, tomando-se o cuidado para promover uma pequena inclinação da caneca para evitar respingos. O tempo decorrido do teste até a colocação das teteirasnão deve ser superior a 1 minuto, a fim de realizar a ordenha dentro do período de maior concentração da ocitocina no sangue (hormônio responsável pela descida do leite), que começa a ser liberado pela neurohipófise com o estímulo que geralmente ocorre ao iniciar a limpeza dos tetos. Dessa forma, a quantidade de leite ordenhado será maior.

 Os tetos deverão ser lavados com água corrente...
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