Contaminacao bacteriana

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FUNDAÇÃO ROGE UNIDADE SOCIAL EDUCACIONAL ESCOLA TÉCNICA LIMASSIS
Autorização - Portaria 421/2003-MG 19/07/03 Portaria 735/2006-MG 15/08/2006 Reconhecimento - Portaria 1604/2005-MG 30/12/2005 Portaria 775/2008-MG 20/09/08

TÉCNICO EM AGROPECUÁRIA

RAFAEL MARCONDES MARTINS

DIAGNÓSTICO DO GRAU DE CONTAMINAÇÃO BACTERIANA EM AMOSTRAS DE LEITE COLETADAS EM REBANHOS DA CIDADE DE DELFIM MOREIRADELFIM MOREIRA 2010

ESCOLA TÉCNICA LIMASSIS TÉCNICO EM AGROPECUÁRIA

RAFAEL MARCONDES MARTINS

DIAGNÓSTICO DO GRAU DE CONTAMINAÇÃO BACTERIANA EM AMOSTRAS DE LEITE COLETADAS EM REBANHOS DA CIDADE DE DELFIM MOREIRA

Trabalho de conclusão de curso apresentado à Escola Técnica LIMASSIS, como um dos requisitos para obtenção do título de técnico em

agropecuária, sob a orientação da Prof.Natan Rodrigues F. M. e Silva.

DELFIM MOREIRA 2010

Dedico esse trabalho a minha família, ao meu avô Manuel Marcondes aos meus amigos e colegas que de forma direta ou indireta me ajudaram na conclusão desse curso e me apoiaram durante esses três anos.

AGRADECIMENTOS

Agradeço minha família, pelo apoio e pela ajuda; à Prof. Natan Rodrigues F. M. e Silva, que me orientou na realizaçãodeste trabalho; à todos os amigos e colegas que de forma direta ou indireta me ajudaram. E, principalmente, a Deus, que nos deu capacidade e inteligência para realizar sonhos e alcançar nossos objetivos.

Para conhecermos os amigos é necessário passar pelo sucesso e pela desgraça. No sucesso, verificamos a quantidade e, na desgraça, a qualidade. Confúcio

Sumário

1. Introdução............................................................................................................................... 6 2. Objetivos................................................................................................................................. 7 2.1. Objetivo Geral ................................................................................................................. 72.2. Objetivos Específicos. ..................................................................................................... 7 3. Justificativa ............................................................................................................................. 8 4. Fundamentação Teórica.......................................................................................................... 8 4.1. Fontes de Contaminação do Leite ................................................................................... 8 4.2 Influencia da temperatura e do tempo de armazenamento sobre a contaminação do leite .............................................................................................................................................. 11 5. Metodologia deDiagnóstico................................................................................................. 13 6. Cronograma .......................................................................................................................... 14 7. Resultados e Discussão......................................................................................................... 14 8. Referencias Bibliográfica..................................................................................................... 17 9. Anexos .................................................................................................................................. 18

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1. Introdução
A qualidade do leite vem sendo amplamente debatida nos últimos anos, devido às mudanças previstas na legislação brasileira. Mesmonão sendo auto-suficiente, o Brasil é o sexto maior produtor de leite no mundo, com a produção média de 28.795mil toneladas de leite em 2009, com uma previsão para a produção de 30.235 mil toneladas em 2010 (milkpoint). Desde 1997, o Brasil apresenta um crescimento médio anual de 3,6% da produção de leite, segundo Rodrigo Alvin, Presidente da Comissão de Pecuária de leite da CNA. Com o...
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