Osmose

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  • Publicado : 20 de abril de 2013
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Você sabe por que a salada, certo tempo após ser temperada, se apresenta murcha?

Em razão da ação da osmose!

Este tipo de transporte passivo consiste na difusãode moléculas de água (solvente), predominantemente do meio com mais para o com menos concentração destas moléculas, por uma membrana semipermeável.

Há três casos ase considerar:

- quando tanto meio externo quanto o interno estão com concentrações iguais: consideramos que a célula está em um meio isotônico;


Hemácia em meioisotônico

- quando o meio externo está com menor concentração de soluto - havendo, portanto, uma maior concentração de água: dizemos que ele está hipotônico, podendoocorrer o rompimento da célula (lise celular), caso a célula não possua parede, tal como a dos vegetais;


Hemácia em meio hipotônico

- quando o meio externoestá com maior concentração de soluto - havendo, portanto, uma menor concentração de água: dizemos que ele está hipertônico, podendo ocorrer o murchamento da célula ou aplasmólise – separação da membrana da parede celular - no caso das células vegetais.


Hemácia em meio hipertônico

Esse último é a resposta para a pergunta feita noinício: como, neste caso, submetemos as células destes vegetais a um meio hipertônico, a água destes, por osmose, desloca-se para o meio externo, causando estadiferença na conformação do alimento.

É o mesmo mecanismo que justifica o porquê dos caramujos morrerem ao ser despejada uma quantidade de sal neles (mas você fazer isso nãoé justificável!); o porquê de algumas pessoas adicionarem-no em determinadas carnes, a fim de conservá-las fora da geladeira; e a finalidade do soro caseiro.
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