Nutri

Universidade Federal de Uberlândia
Faculdade de Medicina
Curso de Graduação em Nutrição
Profa. Dra. Yara Cristina de Paiva Maia [e-mail] ROTEIRO DE VISITA TÉCNICA (1)
UAN Santa Monica
Observar os seguintes itens:
 Utilizar jaleco, touca ou rede, sapato fechado e calça comprida,
 Higienização das mãos assim que chegar na UPR,
 Atender a todas as solicitações do Nutricionista responsável pelo local,
 Fotografe as áreas somente com o consentimento do nutricionista.
Considere os pontos:
1. Descreva o funcionamento diário da UAN em termos de serviços prestados e rotinas dos colaboradores.
2. Observe e avalie a caracterização do cliente e da estrutura física da UAN.
3. Faça o levantamento dos dados referente à empresa (cliente) montando o perfil com relação ao tipo (razão social, atividade fim, número de funcionários e tipo de trabalho – leve, moderado, pesado); e a concessionária quanto ao tipo e quantidade de serviços oferecidos (desjejum, café, almoço, jantar, ceia, lanches, etc), número de usuár ios/dia e horário das refeições.
4. Caracterizar a UAN com relação ao tipo de serviço (auto-gestão ou concessionária), modalidade de contrato (concessionária) e organograma interno. Analisar as particularidades do contrato (responsabilidades contratante x contratada).
5. Observar, descrever e avaliar os itens presentes na UAN relacionados a ambiência.
6. Observar os equipamentos presentes na UAN, atentando para os dispositivos de segurança. 7. Verificar e avaliar a estrutura física da UAN, analisando e avaliando de acordo com as normas técnicas os diferentes setores.
8. Relacionar os equipamentos presentes na UAN em cada setor e a função dos mesmos.
9. Faça o layout da UAN visitada.
10. Analisar o layout do restaurante, considerando os aspectos discutidos em aula.
11. Observar se o layout contribui para racionalização do trabalho.
12. Investigar se a construção civil proporciona adequação ergonômica para o desenvolvimento das