Gastronomia

____________________________________________________________

___________________________________
Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar
Curso de Gestão Hoteleira Pós-Laboral
Ano Lectivo: 2010\2011

Gestão da Restauração
Gastronomia Japonesa

Trabalho realizado por:

-------------------------------------------------
Afonso e agora?
-------------------------------------------------

-------------------------------------------------

Índice:
Introdução .............................................................. 4
Contextualização Histórica ..................................... 5
Caracteríticas da Gastronomia ............................... 5|6
Receitas .................................................................. 6 a 9
Ingredientes Japoneses ......................................... 10 a 11
Restaurantes Japoneses em Portugal ...................... 12 - Alguns dos melhores restaurantes ............... 12 a 16
Conclusão ............................................................... 17
Webgrafia ............................................................... 18

Índice de Figuras:

Nº1 – Apresentação de uma refeição japonesa
Nº2 – Sushi
Nº3 – Sushi
Nº4 – Shakemaki
Nº5 – Urumaki
Nº6 – Norimaki
Nº7 – Futomaki
Nº8 – Nigiri
Nº9 – Temaki
Nº10 – Gunkanmaki
Nº11 – Oshi-zushii
Nº12 – Sashimi
Nº13 – Origami Sushi Bar
Nº14 – Sunshill Out
Nº15 – Góshó
Nº16 - Shis
Nº17 - Qb

Introdução:

Este trabalho foi realizado no âmbito da disciplina de Gestão da Restauração, foi proposto um trabalho, com tema livre, relacionado com a temática da disciplina. O tema deste trabalho é então, a gastronomia janonesa, apesar de já ser um tanto conhecido dos portugueses, apesar disso, achei que seria um tema interessante para desenvolver, pois falando no meu caso, não sei assim muito acerca desta gastronomia, e assim é um modo de a conhecer de melhor forma. O trabalho tem como objectivo principal dar a conhecer esta gastronomia,