O que é gastronomia
527 palavras
3 páginas
Ministério da EducaçãoInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás
Departamento de Áreas Acadêmicas I
Coordenação de Turismo e Hospitalidade
Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria
O que é Gastronomia?
Tânia Torres de Farias
Goiânia
2009
Ministério da Educação
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás
Departamento de Áreas Acadêmicas I
Coordenação de Turismo e Hospitalidade
Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria
O que é Gastronomia?
Tânia Torres de Farias
Resenha apresentada a Profª. Janira Sodré Ministrante da disciplina
De Iniciação a Pesquisa; como
Parte dos requisito s para
Aquisição de nota do 2ºperíodo
Do curso de Tecnologia em
Hotelaria do turno noturno.
Goiânia
2009
O que é Gastronômia?
A chef de cozinha Renata Braune, lançou no ano de 2007 pela Editora Brasiliense o livro “O que é Gastronomia?” que trata-se do 332º livro da Coleção Primeiros Passos; série de publicações escrita por especialistas nos temas, criada em 1979 por Caio Graco Prado; ex-dirigente da editora.
Nesta obra a autora aborda sobre a história da gastronômia; sua origem, evolução e temas mais específicos como a enogastronômia (que é a combinação de pratos e vinhos); gastronômia brasileira e dicionário gastronômico.
Para reforçar suas opiniões, Braune utilizou como principal referencial teórico as idéias e conceitos do filósofo Gourmet Brillat Savarin; autor de “A