Estudo de caso

Disponível somente no TrabalhosFeitos
  • Páginas : 9 (2180 palavras )
  • Download(s) : 0
  • Publicado : 18 de maio de 2011
Ler documento completo
Amostra do texto
3. Avaliação dietética

Quadro 6 – Avaliação do inquérito alimentar.
Nutriente | Valorconsumido | Valor recomendado | % Adequação |
Energia(kcal) | 1122,18 | 2392,44 | 46,9 |
Carboidrato(g) | 130,32 | 373,86 | 34,85 |
Proteína(g) | 84,94 | 29,08 | 292,59 |
Lípides(g) | 28,45 | 93,03 | 30,58 |
Fibra Dietética(g) | 8,9 | 30 | 29,66 |
Cálcio(mg) | 80,71 | 1200 | 6,72 |
Ferro(g)| 11,73 | 8 | 146,62 |
Sódio(mg) | 1196,92 | 2400 | 48,87 |
Potássio(mg) | 1066,3 | 1500 | 71,08 |
Fósforo(mg) | 790,2 | 700 | 12,88 |
Fonte: Dietary Reference Intakes (DRIs) and Food Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academies.
, 2002.

Pode-se perceber um inadequado hábito alimentar, pobre em energia, macronutrientes e micronutrientes.
Constatou-se alto consumo deproteínas (292% do VET), número este considerado preocupante, devido às restrições que a patologia determina.
Foi constato um consumo muito baixo de cálcio, o mesmo consome apenas 6% da recomendação diária. O baixo consumo de cálcio vem sendo constantemente relatado, inclusive para pessoas idosas. Em estudos sobre consumo alimentar em cinco regiões brasileiras, ficou demonstrado que a maior partedos homens e mulheres apresentam consumo de cálcio abaixo do recomendado, podendo assim levar a osteoporose (FONSECA et al, 2003).
Em relação ao consumo de carboidratos, o mesmo encontra-se baixo, segundo as necessidades diárias.
É importante ressaltar que a deficiência de carboidratos na dieta pode também prejudicar o emagrecimento. Isso ocorre porque a ativação do metabolismo de gordura no corpodepende da participação de substâncias provenientes do carboidrato. Dessa forma, indivíduos que consomem pouca quantidade de carboidratos, tendem a bloquear a queima de gordura e, assim, passam a utilizar as proteínas musculares para a obtenção de energia. Mesmo porque a profissão do paciente (pedreiro) requer uma alimentação direcionada para evitar lesões, fadiga muscular, queda do sistemaimunológico, cãimbras e especialmente para melhorar o rendimento. Um dos principais objetivos dessa adequação é a garantia da ingestão de carboidratos, que melhora os estoques de glicogênio muscular, as reservas de energia utilizadas pelo organismo para formação de energia durante o trabalho ( MCARDLE et al, 2003).
Em relação ao consumo de lipídios, não podemos considerar fidedigno, pois o pacientenão soube relatar a quantidade de óleo usada nas preparações, mesmo assim, o paciente consume apenas 30,58% de suas necessidades diárias.

No momento da entrevista o paciente foi questionado se tinha intolerância ou aversão à algum alimento, e o mesmo relatou que não, que não têm problema com alimentos e que comia de tudo em casa, porém ele também relata que por morar sozinho não tem prazer emcozinhar e acaba comendo lanches ou preparações rápidas que muitas vezes não são saudáveis.(PEGAR REFERENCIA NUTRICAO EM PAUTA).
Através do inquérito alimentar foi observado que há uma baixa ingestão de frutas, verduras e legumes, o paciente foi questionado e alegou não gostar muito de frutas, mas que de vez em quando come e prefere saladas cruas, como: Alface, tomate e rúcula, pois é mais fácilpara preparar. Cabe ressaltar que o baixo consumo de frutas e verduras, aumentam o risco de doenças crônicas, como obesidade, hipertensão, diabetes e cardiopatias e alguns tipos de câncer (MAHAN; ESCOTT-STUMP, 2003).
O paciente não possui o hábito de beber água, segundo ele ingere apenas 4 copos de 200ml por dia; durante a consulta ele foi re-orientado quanto a importância do consumo da água..(PEGAR ALGUMA REFERENCIA)
O paciente relata ter consciência de que precisa mudar os hábitos na alimentação e ainda mais depois de ter sofrido um IAM, comentou que passou o maior susto da sua vida e que daqui pra frente vai procurar seguir as recomendações nutricionais corretamente.
Para uma análise quantitativa da dieta do paciente, esta foi comparada com a pirâmide alimentar, segundo Philippi,...
tracking img