Caso ambev

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4 O CASO AMBEV

4.1 A empresa A empresa em estudo é uma multinacional do setor industrial de bebidas. A Ambev - Companhia de Bebidas das Américas, surgiu em 1999, formando-se a partir da fusão de duas antigas rivais do setor. Já ao iniciar suas atividades, passou a ser a terceira maior indústria cervejeira e a quinta maior produtora de bebidas do mundo. Um novo processo de fusão, em 2004, dessavez com a belga Interbrew N. V. S. A., colocou a Empresa na posição de maior cervejaria do
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mundo. A unidade que serviu de objeto de estudo para a presente pesquisa está situada no município do Rio de Janeiro, no bairro de Campo Grande. O grupo é reconhecido pela constante busca por inovações, principalmente no que diz respeito à gestão do trabalhoe da produção, ao mesmo tempo em que procura destacar-se no que se refere às tecnologias de produção de bebidas. A fábrica de Campo Grande possui cerca de 1100 funcionários diretos e é a maior fábrica de bebidas da América Latina. O nível de educação da mão-de-obra exigido é de, no mínimo, 2º grau completo para um operador. Além disso, a empresa incentiva seus funcionários a cursarem o nívelsuperior, oferecendo bolsas de estudo para o aprimoramento de seu quadro de funcionários. Ambiente de trabalho A característica mais acentuada na cultura organizacional da Ambev é a busca incessante por vencer desafios. Segundo um entrevistado, essa é a principal característica que a Empresa avalia nos profissionais que desejam fazer parte de seu quadro funcional. Na fábrica, o ambiente de trabalho ébastante informal. No prédio administrativo, onde permanecem seus principais gerentes, não há salas pessoais. Existem apenas algumas salas para reuniões e um grande ambiente com diversos computadores. Existem mesas dispersas para reuniões, onde se reúnem

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os funcionários da produção, vendas, logística etc. Na área industrial, a estrutura não é diferente. Os funcionários responsáveis pelaadministração da produção (gerente, supervisores e staffs) não têm salas pessoais, apenas salas de reuniões e mesas com computadores em um grande salão a que qualquer funcionário tem acesso. A rotina diária dos funcionários parece girar em torno de uma grande competição. O prêmio de Excelência Fabril, o PEF, faz com que os funcionários da fábrica, em suas diversas áreas, agreguem-se para setornarem vencedores do prêmio. O programa PEF premia as 13 melhores fábricas do grupo, em excelência de produtividade fabril. A premiação consiste na participação no lucro anual da empresa, que é repassado para os funcionários das fábricas vencedoras e pode representar até 4 salários a mais para os funcionários da unidade melhor colocada. Os parâmetros de avaliação para a premiação são dois. O primeiro éa análise dos
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resultados de produtividade e de custo da fábrica - que têm metas estabelecidas anualmente. Essa avaliação representa 50% dos pontos. O segundo parâmetro é o cumprimento das normas estabelecidas pela Empresa nas áreas de gestão, gente, qualidade e manutenção, que perfazem os pontos restantes.

4.2 Processo produtivo Cerveja: Oprocesso produtivo de cerveja da empresa conta com as mais avançadas tecnologias de automação do setor e consiste em dois processos fundamentais: a fabricação e o packaging O processo de fabricação consta, basicamente, de transformações físico-

químicas e bioquímicas que ocorrem na matéria-prima. Essa fase pode ser caracterizada como uma indústria de processo descontínuo, em que a alimentação edescarga dos tanques ocorrem em bateladas, utilizando a mais moderna tecnologia de automação. A fabricação ocorre em oito etapas sucessivas representadas na Figura 1. O Packaging é a fase em que é realizado o envase e o embalamento da cerveja. A preocupação durante esse processo é manter a qualidade da bebida e

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garantir uma boa apresentação do produto. É preciso manter altos níveis de...
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