Azeite alentejano

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Azeite do Alentejo
Indicação Geográfica Protegida

Caderno de Especificações

VERSÃO CONSULTA PÚBLICA - MAIO 2012

Centro de Estudos e Promoção do Azeite do Alentejo Novembro - 2011

Índice1. Nome do Produto: ....................................................... 3 2. Descrição do Produto: ................................................ 3 2.1. Características Organolépticas................................ 3 2.2. Características Fisico-Químicas ............................... 3 3. Delimitação da Área Geográfica: ................................. 5 4. Prova de Origem......................................................... 6 5. Método de Obtenção ................................................... 8 6. Elementos que justificam a relação com a origem ....... 8 6.1. Primeirasreferências - Influência Fenícia ................ 8 6.2. Azeite do Alentejo no Império Romano .................... 9 7. Estrutura de Controlo............................................... 13 8.Rotulagem................................................................ 13 9. Referências bibliográficas ......................................... 14

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1. Nome do Produto:
Azeite do Alentejo –IGP;

2. Descrição do Produto:
Azeite extraído, exclusivamente por processos mecânicos, de frutos da espécie Olea europaea sativa Hoffg Link, das variedades tradicionais de maior expressão da região,isoladamente ou em conjunto: Galega Vulgar, Cordovil de Serpa, Verdeal Alentejana, Cobrançosa, e podendo incluir um máximo de 15% de outras variedades tradicionais na região: Carrasquenha, Redondil,Azeiteira, e Conserva de Elvas, ou Blanqueta, variedade de menor expressão, sendo um azeite de frutado maduro e/ou verde erva e/ou folha, normalmente com notas de maçã, frutos secos, e/ou de tomate, ecom total ausência de notas de menta, pouco ou nada amargo, pouco ou nada picante. 2.1. Características Organolépticas As características organolépticas do "Azeite do Alentejo" são as seguintes:...
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