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INTERAÇÕES EM SERVIÇOS: O GARÇOM EM BARES CAMPINENSES Marina Lemes LANDEIRO; Jordão Horta NUNES1 Palavras-chave: interação em serviços; cultura do trabalho; garçons; bares. A terciarização constitui uma mudança no mundo do trabalho. Trata-se de um processo gradual que convergiu para o aumento das atividades de serviços (ALMEIDA, 2004). Os avanços tecnológicos da terceira revolução industrial e o desenvolvimento econômico propiciaram o descarte de boa parte da mão de obra do meio agropecuário e industrial que, devido à ampliação da produção e demandas, em parte foi acolhida pelo setor de serviços. Pochmann (2006) também pondera o aumento da média da expectativa de vida como outro aspecto que contribui para a concentração de trabalho em serviços. O setor de serviços é caracterizado pela heterogeneidade (Cf. POCHMANN, 2006). Existem trabalhos modernos de alta tecnologia que emprega profissionais qualificados e autônomos e; segmentos tradicionais que demandam pouca qualificação e muitas vezes estão relacionados à precarização e/ou informalidade (ANTUNES, 2009). Neste sentido, as mudanças no mercado de trabalho atingem principalmente os menos favorecidos socialmente. Sob tais circunstâncias,

trabalhadores menos qualificados acomodam-se em serviços que exigem pouco em termos qualificativos. São serviços desprivilegiados socialmente, de modo geral, são serviços pessoais, aqueles que atendem à demanda individual (MELLO, 1998). As relações ocupacionais de serviços são identificadas por Goffman (1961) como um importante tipo de relacionamento entre pessoas da sociedade ocidental. O ideal de conduta adotado pelos trabalhadores é considerado um constituinte identitário do trabalhador. Goffman divide as atividades em que o trabalhador tem contato com o público ou não. As que exigem contato variam conforme o grau de apresentação nos serviços pessoais. Idealmente os serviços sociais referem-se a uma prestação especializada que exige comunicação pessoal direta entre servidor e