arroz

CULTURA DO ARROZ

1. IMPORTÂNCIA E ASPECTOS ECONÔMICOS
Os cereais, em especial o arroz, o trigo e o milho, constituem a base da alimentação humana, contribuindo com cerca da metade da ingestão energética e protéica dos indivíduos. No caso do arroz, estima-se que contribua com aproximadamente 20% e 15% do consumo mundial de energia e de proteína, respectivamente.
O arroz polido, forma em que é mais consumido em todo o mundo, corresponde ao grão sem as camadas periféricas e o germe, os quais são extraídos durante o processo de beneficiamento. O grão de arroz integral é constituído por partes que diferem consideravelmente entre si em termos nutricionais.

Deste modo, o arroz é alimento básico para cerca de 2,4 bilhões de pessoas no mundo e, segundo estimativas, até 2050, a produção mundial deverá ser dobrada para atender a demanda da população.
Aproximadamente 90% de todo o arroz do mundo é cultivado e consumido na Ásia, cujo sistema básico de cultivo é o irrigado por inundação. Neste continente, o arroz é cultivado em mais de 250 milhões de pequenas propriedades, onde a maioria da população alimenta-se de arroz 2-3 vezes ao dia.
É uma planta cultivada nos cinco continentes, tanto em regiões temperadas como tropicais. A china ocupa a posição de principal produtor mundial, seguida pela Índia e Indonésia. O Brasil é o principal produtor de arroz fora do continente asiático, ocupando a 9ª posição. Entretanto, a produção brasileira é insuficiente para atender o consumo interno e por isso, ocupa a 3ª posição como principal importador do grão.

Como particularidade, o mercado mundial do arroz apresenta singularidades em relação aos mercados de commodities: somente 6% da produção mundial de arroz é transacionada no mercado internacional, das quais 75% das exportações e 40% das importações concentram-se no continente asiático  bom para o mercado brasileiro que não sofre influência das oscilações internacionais de cambio e especuladores.

Subprodutos: