ácido Glucônico Fermentação

2 CONTROLE DE QUALIDADE DOS CEREAIS 2.1 Controle de Qualidade do Centeio O centeio, com nome científico Secale cereale, não tem grandes problemas em seu cultivo, podendo resistir a solos ligeiramente ácidos, frio e até pestes e enfermidades. É um cereal panificável, bem semelhante ao trigo. Mesmo sendo nutritivo e com aceitabilidade satisfatória, não se compara ao trigo na qualidade do miolo e na atratividade. Esse cereal, necessita de alguns cuidados

primeira vez em 1919 por um engenheiro agrícola da Hungria, o crescimento dessa área somente ocorreu a partir da década de 70 com o desenvolvimento da tecnologia do ácido desoxirribonucléico (DNA) recombinante. Interação da biotecnologia industrial com ramos do conhecimento [pic] 2. EVOLUÇÃO DA BIOTECNOLOGIA As técnicas de fermentação, que até o presente momento constituem os processos principais da biotecnologia, são conhecidos e utilizados desde a Antigüidade, principalmente…

DE MICRORGANISMOS NA FERMENTAÇÃO.................................... 2 2- DEFINIÇÃO DE FERMENTAÇÃO.................................................................. 8 3- METABOLISMO MICROBIOLÓGICO............................................................ 10 3.1- FERMENTAÇÃO ETANÓLICA................................................................. 15 3.2- FERMENTAÇÃO DE ÁCIDO LÁCTICO................................................... 19 3.3- FERMENTAÇÃO DO GLICEROL.........

década de 70 com o desenvolvimento da tecnologia do ácido desoxirribonucléico (DNA)recombinante. 2 BIOTECNOLOGIA Definição Interação da biotecnologia industrial com ramos do conhecimento Biologia Bioquímica Biologia molecular Química Biotecnologia Industrial Engenharia Bioquímica Química Industria Engenharia Engenharia Química 3 BIOTECNOLOGIA História 2. EVOLUÇÃO DA BIOTECNOLOGIA • As técnicas de fermentação, que até o presente momento constituem os…

cana por hectare; a qualidade da matéria-prima evoluiu 8%, medida em teor de açúcar na cana; observaram-se 158 ESTUDOS AVANÇADOS 21 (59), 2007 ganhos de 14% na conversão dos açúcares na cana para (etanol) e de 130% na produtividade da fermentação, medida em metros cúbicos de etanol por metro cúbico de reator.dia. Os valores médios de parâmetros de desempenho para a agroindústria no Centro-Sul, em 2003-2004, foram: • Produtividade da cana: 84,3 t/ha. • Açúcar % cana:…

bacterias do ácido acético caracterizado pela sua habilidade em converter álcool(etanol) em ácido acético na presença de ar. Espécies deste género e também outras bactérias são capazes de formar ácido acético sob várias condições; mas todas as Acetobacter são reconhecidas por esta habilidade característica. http://pt.wikipedia.org/wiki/Acetobacter b) A.aceti, A.cerevisiae, A. cibinongensis, A. estunensis c) Este gênero é importante em alimentos pois é capaz de oxidar etanol…

339 | 2800 | VITAMINAS: | | | | A | U.I | - | 5000 | B1 | mg | 0,004 - 0,006 | 1,5 | COMPLEXO B2: | | | | RIBOFLAVINA | mg | 0,02 - 0,06 | 1,7 | NIACINA | mg | 0,11 - 0,36 | 20 | B6 | mg | 0,008 - 0,32 | 2 | ACIDO PANTOTENICO | mg | 0,02 - 0,11 | 10 | ÁCIDO FÓLICO | mg | - | 0,4 | B12 | mg | - | 6 | C | mg | 2,2 - 2,4 | 60 | D | U.I | - | 400 | E | U.I | - | 30 | BIOTINA | mg | - | 0,330 | Fig. 1. Mel escorrendo de um quadro recém- desoperculado | Além de sua…

contribuem para dar uniformidade ou consistência a preparados. - Transglutaminase Goma Gelana Definição É um polissacarídeo, desenvolvido recentemente por meio de fermentação, a partir de uma planta aquática chamada Elodea. Ocorrência Apresenta-se na forma de pó. Propriedades Forma gel ou gomas resistentes ao ácido, calor e enzimas na presença de iões mono ou bivalentes. A gelificação produz-se por dispersão em água quente, a cerca de 70º C, e reage mesmo a baixas…

Apolar dissolve apolar Soluções tampão – Mistura de um ácido ou bases fracos com os seus conjugados que tem a capacidade de resistir a variações bruscas de pH quando lhe é adicionada uma pequena quantidade de ácido ou base forte. Equação de Henderson HasselBalch: pH = pka + log [A-] / [HÁ] Principal tampão extracelular -» BICARBONATO Acidose – Aumento de H3O+ Alcalose – Diminuição de H3O+ Falha dos pulmões Falha metabólica ÁCIDOS NUCLEICOS Polímeros lineares de…

........... 03 1.0 - Os agentes de fermentação...................................................................... 03 2.0 - Tipos de fermentação.............................................................................. 05 2.1- Fermentação butírica................................................................................. 05 2.2 - Fermentação láctica................................................................................. 05 2.3 - Fermentação acética...........................