Tipos De Cortes De Legumes E

Prof. Natanielli Alves de Sousa e Silva Aula Prática 1 – Cortes - Legumes e Carnes Objetivos: Demonstrar as técnicas de pré-preparo de vegetais e carnes utilizadas em unidades de alimentação e nutrição; Demonstrar os cortes mais utilizados no pré-preparo de vegetais em preparações culinárias; Demonstrar o corte de carnes em alguns tipos de carnes: bovina, aves (frango) e peixe. Preparações: 1) Sopa Juliana – Corte a Juliana (em tirinhas) Ingredientes: Batata - 250 g

Objectivos específicos 3 0.3. Conteúdos 3 0.4. Introdução 4 1 1. Identificação e composição dos diversos tipos de sopas, cremes, caldos e consommés praticados em restauração e a sua adequação aos tipos de refeições e de eventos 5, 6 1.1. Creme de Legumes 20 1.2. Sopa Glória 21 1.3. Sopa de legumes à camponesa 21 1.4. Outras 22 2 2. Tipos de pratos regionais de carne e a sua adequação aos tipos de refeições e de eventos 24 2.1. Leitura e descodificação de receitas, fichas…

eventos ETAPAS DE TRABALHO RISCO MEDIDAS DE CONTROLE CORTE DA CARNE Cortes e lesões Nesse caso, é recomendado o uso de luvas de malha de aço, indicadas para atividades de corte e luvas que cubram os pulsos. CAMARA FRIA Exposição á baixas temperaturas e agentes biológicos Deve ser utilizado o EPI corretamente - Jaqueta,calça e meias Térmicas, capuz de segurança , luvas de PVC Térmicas e botas de PVC. Corte de Legumes e Hortaliças Cortes, lesões, contaminação por agentes…

Jaguariúna 2014 Técnicas de cocção O domínio dos métodos de cocção e a escolha adequada são essenciais para o sucesso na cozinha. Diferentes técnicas produzem diferentes resultados conforme o tipo de alimento, podendo ser usadas indistintamente para carnes, ovos ou legumes. Os alimentos transformam-se sob a ação do calor: as texturas e os sabores mudam, as cores se alteram, há liberação de aromas e eles se tornam aptos a ser consumidos. Grelhar e Assar Alguns métodos de cocção

(a partir de 6 meses) 2 Caldinho de Legumes 2 Papinha de Carne com Abóbora (a partir de 10 meses) 2 Papinha de Carne com Batata (a partir de 10 meses) 3 Papinha de Carne com Beterraba 3 Papinha de Carne com Cenoura 4 Papinha de Carne com Couve-Flor (a partir de 10 meses) 4 Papinha de Carne com Feijão 4 Papinha de Carne com Mandioquinha (a partir de 10 meses) 5 Papinha de Carne com Legumes 5 Papinha de Carne e Macarrão: 5 Papinha de Carne com Legumes e Macarrão 5 Papa de…

de manusear os alimentos e antes das refeições. Lave as frutas, verduras e legumes em água corrente, limpa e tratada. As verduras, frutas e legumes consumidos crus devem ser desinfetados com água e hipoclorito de sódio utilizando os seguintes produtos e técnica: Para 1 litro de água, utilizar 1 colher de sopa de água sanitária (2 a 2,5%), sem cheiro, sem corante, sem detergente e de procedência confiável. Deixar os legumes, frutas e verduras nessa solução por 15 minutos e enxaguar em…

sobre aromáticos e temperos como manjericão, cebolinha verde, hortelã e salsa com apresentação prática, podendo assim nos ajudar a discernir qual deve ser usado no momento certo da preparação e finalização de um prato. Mirepoix É uma mistura de legumes aromáticos cortados em tamanho semelhante, normalmente dispostas dentro de uma gaze, utilizada para dar sabor e aroma a diversas preparações. Geralmente é composto por: 50% de cebola; 25% de cenoura; 25% de salsão ou…

(a partir de 6 meses) 2 Caldinho de Legumes 2 Papinha de Carne com Abóbora (a partir de 10 meses) 2 Papinha de Carne com Batata (a partir de 10 meses) 3 Papinha de Carne com Beterraba 3 Papinha de Carne com Cenoura 4 Papinha de Carne com Couve-Flor (a partir de 10 meses) 4 Papinha de Carne com Feijão 4 Papinha de Carne com Mandioquinha (a partir de 10 meses) 5 Papinha de Carne com Legumes 5 Papinha de Carne e Macarrão: 5 Papinha de Carne com Legumes e Macarrão 6 Papa de…

que os alunos pudessem conhecer os vários tipos de legumes. Trazendo-os á uma nova realidade de alimentos que fazem muito bem a saúde, mostrando-lhes formas de consumir esses alimentos e como agriculta-los em casa. 5) Objetivos: • Apresentar aos alunos os tipos de legumes e os benefícios que os mesmos trazem à saúde. • Diagnosticar se os alunos consomem legumes em casa e que tipos são consumidos. • Apresentar a letra inicial do nome de cada legume para que o aluno possa fazer…

diversos tipos de corte nos diferentes tipos de produtos alimentícios Compra e armazenar produtos alimentícios Aulas práticas: Conceito. Componentes da cozinha e suas funções. Definição de cada equipamento e tipos de materiais utilizados. Como ligar e usar equipamentos; Como manusear facas, tipos de panelas e utensílios, limpeza do laboratório; Identificação dos vegetais; de cortes para vegetais; Aromáticos; Molhos básicos e derivados. Métodos de cocção; Cortes de Filet Mignon;…