Tipos De Cortes De Alimentos

tecido muscular, conjuntivo e adiposo. Incluímos na designação carne toda parte comestível de animal, seja doméstico, seja selvagem: ave, mamífero, peixe, molusco, crustáceo, batráquio e outros. A carne bovina magra é considerada um alimento de alta densidade nutricional, por apresentar em sua composição uma grande quantidade de nutrientes com alta disponibilidade e baixo valor calórico. Ela é rica em proteínas de alta qualidade, ácidos graxos essenciais, vitaminas do…

Higiene Alimentar e Segurança na Cozinha HIGIENE E MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS Lavagem das Mãos Lavagem das Mãos QUAL A IMPORTÂNCIA DA HIGIENE ? • Impedir que os alimentos sejam contaminados. O QUE É CONTAMINAÇÃO ? É a presença de alguma coisa no alimento, que pode ser visível ou invisível (PERIGO). PERIGO QUÍMICO • Pesticidas, herbicidas, contaminantes tóxicos inorgânicos,…

ENGENHARIA DE ALIMENTOS GRASIELE DE SOUZA RICARDO JOSIELE DAIANE REMPEL KEDINA BATISTI VEGETAIS ACIDIFICADOS CONCÓRDIA-SC 2014 2 GRASIELE DE SOUZA RICARDO JOSIELE DAIANE REMPEL KEDINA BATISTI VEGETAIS ACIDIFICADOS Trabalho acadêmico apresentado ao Instituto Federal Catarinense –Campus Concórdia, como avaliação da disciplina de Tecnologia de Frutas e Hortaliças, ministrada pela professora Fabiana Bortolini. CONCÓRDIA – SC 2014 3 RESUMO A procura…

possibilitem o desempenho de suas funções vitais. São os elementos chamados essenciais e sem eles o desenvolvimento dos animais não seriam alcançados. Em bovinos de corte em confinamento, a alimentação é, sem dúvida, a base do sucesso do empreendimento. Por isso, é muito importante o conhecimento detalhado dos nutrientes requeridos, assim como os alimentos fornecedores desses nutrientes, quanto ao aspecto da composição nutritiva e suas limitações na utilização pelos bovinos. Com relação…

ROSÂNGELA DUARTE VOLTA REDONDA 2014 INTRODUÇÃO Aves Refere-se a aves domésticas ou de caça, utilizadas na alimentação. Os tipos mais comuns de aves são frango, peru, pato, marreco, ganso, faisão, galinha d’angola, codorna, perdiz, pombo e chester. O frango é o mais comum das aves. (http://www.sonutricao) Cortes Peito: carne branca, macia e seca. Coxa, sobrecoxa e asa: partes escuras que podem ser usadas com ossos ou…

também pela substituição de outras carnes. Nos últimos 10 anos, o consumo de aves passou de 17 para 31% (Prior apud Beraquet, p.92-100). Hoje, vem aumentando a venda do frango em cortes, o que proporciona um aumento do rendimento do frigorífico, destaca o valor das partes e estimula o consumo. Contudo, nas operações de corte e desossa das aves sobram, como subprodutos, grandes quantidades de partes menos nobres, como dorsos, pescoços, ossos da coxa, caixa toráxica e produtos…

DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO INOVADOR: SALADA DE FRUTAS MINIMAMENTE PROCESSADAS RECIFE, 2014 UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO INOVADOR: SALADA DE FRUTAS MINIMAMENTE PROCESSADAS Projeto solicitado na disciplina de Tecnologia dos Alimentos, do…

ALUNO Nome: Anelise Azevedo Ribeiro E-mail: anelisear@yahoo.com.br CONCEDENTE Razão Social: Princesa Indústria e Comércio de Alimentos Ltda Caracterização jurídica: Ltda; CNPJ 89.874.333/0001-53 Setores de realização do estágio: setor de produção de massa de pastel, congelados, pizzas e bolachas. Endereço: Avenida Fernando Osório nº 580, bairro Três Vendas – Pelotas/RS. CEP: 96065-000 Fone: (53) 3223.1833 Web-site: http://www.princesaalimentos.com.br Supervisor: Valnir Hellwig

Índice de Conteúdo Abate Religioso; Corte de Aves; Corte de Bovinos; Corte de Suínos. Abate Religioso Abate Religioso  Alguns grupos religiosos, principalmente as comunidades judaicas e muçulmanas, têm um conjunto de leis que regem seus hábitos alimentares, tornando-os um mercado diferenciado.  Com 1,6 bilhão de muçulmanos e 15 milhões de judeus no mundo, forma-se um amplo mercado para os alimentos preparados segundo preceitos religiosos. E o Brasil está…

da segurança e da higiene; Organizar o trabalho da cozinha em função das atividades do estabelecimento; Elaborar menus e cardápios; Preparar escalas de pessoal e horário. O chefe de cozinha não desempenha costumeiramente tarefas de produção de alimentos, a não ser em situações excepcionais, como: Criação de nova receita de cardápio; Definição e acerto de um prato especial que marque seu desempenho profissional; Acabamento de prato para o qual julgue dever empenhar-se pessoalmente;…