Tese Salmonela

contaminado. Os principais sintomas são febre, dor de cabeça, náuseas, vômitos, falta de apetite, cólicas e diarreia, que pode ter ou não sinais de sangue. A intensidade varia de uma pessoa para outra. 4.3.3 Tratamento Geralmente, a gastrenterite por salmonela é uma doença autolimitada. A proposta do tratamento é aliviar os sintomas e manter o doente bem hidratado. São raros os casos que evoluem para bacteremia, isto é, em que as bactérias escapam do intestino, se espalham pela…

bombas, roscas, tortas e folhados, têm sido relacionados a surtos de intoxicação alimentar estafilocócica (IARIA, 2002). A prevalência de salmonelas em surtos de intoxicação alimentar indica uma fonte comum de infecção, ou seja, a ingestão de ovos ou alimentos contendo ovos é o maior responsável. O ovo é um alimento muito usado e pode estar contaminado por salmonela, inicialmente instalada na casca e, por meio de temperatura e tempo, adentram na estrutura do ovo ( SILVA, 2003). O…

mil empregos diretos e fatura 240 milhões anuais” impressiona-se ele. Antes de ir a campo, o “Sociedade Anônima” pesquisou os ingredientes do cachorro-quente, avaliou os riscos potenciais, salmonela, na maionese, e bacilus cereus, no purê de batata, e por isso o quadro deu tanta importância à higiene. Teses de doutores da Faculdade de Saúde Pública e da Faculdade de Economia sobre o “dog” de rua foram analisadas, o perfil do consumidor foi mapeado e escolhidos dois “dogueiros” que…

descartadas em virtude da redução da produtividade, o que poderia tornar tal atividade industrial economicamente inviável. Entretanto, a muda forçada baseada no jejum, técnica amplamente utilizada, vem sendo alvo de duas grandes polêmicas: problemas com salmonelas e críticas ao bemestar animal. Métodos alternativos de muda vêm sendo solicitados e estudados em todo o mundo para reduzir as preocupações com o bem-estar animal e os problemas sanitários. Diante disso, objetivou-se discutir…

estreptococos fecais apresentam maior tempo de vida em águas subterrâneas a temperaturas baixas. “Outros indicadores têm sido propostos para avaliação da qualidade das águas, como os clostrídios sulfito redutores (bactérias que formam esporos), colifagos, salmonelas e bactérias heterotróficas aeróbias” (MARTINS et al., 1991). Os clostrídios sulfito redutores, por serem formadores de esporos, apresentam grande capacidade de permanência no solo mesmo em condições adversas de sobrevivência.…

executa ou supervisiona e avalia as atividades de assistência de enfermagem aos trabalhadores, proporcionando-lhes atendimento ambulatorial, no local de trabalho, controlando sinais vitais, aplicando medicamentos prescritos, curativos, instalações e teses, coletando material para exame laboratorial, vacinações e outros tratamentos, para reduzir o absenteísmo profissional; organiza e administra o setor de enfermagem da empresa, provendo pessoal e material necessário, treinando e…

RIZVI, S. S. H. Food processing engineering : theory and laboratory experiments. United States of America : Wiley-Interscience. 2000. 348p. VIDAL, J. R. M. B. Comportamento reológico da polpa de manga (Mangífera indica LKeitt) – Campinas, SP, 159p. (Tese de Doutorado), 2000. MATERIAL E MÉTODOS Matéria-Prima e Reagentes A matéria-prima utilizada foi polpa integral de bacuri obtida ..... Os reagentes utilizados para as determinações químicas e físico-químicas foram Tipo…

cepas de lactobacilos e bifido bactérias. De modo geral, lactobacilos podem colaborar na digestão da lactose em indivíduos com intolerância a esse dissacarídeo, reduzir a constipação e a diarréia infantil, ajudar na resistência a infecções por salmonela, prevenir a "diarréia do viajante" e aliviar a síndrome do intestino irritável. (Manning, Gibson, 2004). Muitos indivíduos sofrem de hipolactasia, ou seja, possuem incapacidade de digerir a lactose devido à ausência ou quantidade…

a sua composição nutricional, o mesmo pode oferecer um meio nutritivo suficiente para a proliferação de diversos microrganismos patógenos. Dentre esses patógenos os que mais se destacam são os coliformes termotolerantes, Staphylococcus aureus e Salmonela sp (ETGES, 2011). Existem vários fatores que contribuem para tornar os alimentos derivados do leite impróprios para consumo humano, dentre eles estão à falta de manejo adequado entre a equipe, higiene pessoal, temperatura fora dos…

contagem de colônias de salmonelas, influenciando na identificação da real contaminação. Alterações de carga microbiológica total de uma amostra submetida a algum processo térmico podem ser estimadas com a utilização de métodos quantitativos. Na Tabela abaixo estão apresentadas as contagens de microrganismos inicialmente presentes na carne obtida e após ficarem congeladas por sete semanas (BRASILEIRO, OLIVEIRA, PASSOS, SANTOS, 2008). A redução da concentração de salmonelas em carne…