Tese Salmonela

infecção da salmonelose na população humana, o controle desta doença é de grande interesse para a economia dos países em que ocorrem esses surtos (LOURENÇO, et al. 2004; GUERIN, P. J., 2005). 3.2.1. Descrição do gênero As salmonelas são bactérias Gram-negativas e constituem um gênero extremamente heterogêneo, composto por duas espécies, Salmonella bongori e S. enterica, essa última possuindo quase 2000 sorotipos. Dentre os de maior importância para a saúde humana…

poluidores, tais como: análise de aberrações cromossômicas, análise da freqüência de quebras na molécula de DNA; quantificação dos danos de DNA e teste do micronúcleo. O uso de bioensaios é eficiente para a identificação de toxicidade. Bioensaios com Salmonelas (teste de Ames) são, freqüentemente, utilizados para avaliação de mutagenicidade de agentes xenobiontes. No entanto, o uso do bioindicador Allium cepa apresenta um resultado significativo que o leva para um dos melhores…

a julho de 2004 em supermercados de pequeno, médio e grande porte, além do mercado público da cidade. Os atributos sanitários que o consumidor considera importantes para se rastrear na carne de frango são: Influenza Aviária (Gripe do Frango), Salmonela, Hormônios, Controle do Índice de Absorção de Água e Resíduos de Antimicrobianos. Além disso, os entrevistados consideram que as seguintes informações devam constar na embalagem da carne de frango: Data de Validade, o número do SIF,…

matéria orgânica facilmente degradável, como, por exem- plo, carboidratos. A temperatura pode chegar naturalmente a 65-70 °C. Nesta temperatura, durante um período de cerca de 15 dias, é possível eliminar as bactérias patogênicas, como, por exemplo, salmonelas, ervas, inclusive daninhas, ovos de parasitas, larvas de insetos, etc. É comum colocar sobre o material uma camada de cerca de 20 cm de composto maduro para manter o equilíbrio interno do material (sem perda de calor e umidade). …

orgânica facilmente degradável, como, por exem- 16 plo, carboidratos. A temperatura pode chegar naturalmente a 65-70 °C. Nesta temperatura, durante um período de cerca de 15 dias, é possível eliminar as bactérias patogênicas, como, por exemplo, salmonelas, ervas, inclusive daninhas, ovos de parasitas, larvas de insetos, etc. É comum colocar sobre o material uma camada de cerca de 20 cm de composto maduro para manter o equilíbrio interno do material (sem perda de calor e umidade).…

composição nutricional, o mesmo pode oferecer um meio nutritivo suficiente para a proliferação de diversos microrganismos, inclusive patógenos. Dentre esses patógenos os que mais se destacam são os coliformes termotolerantes, Staphylococcus aureus e Salmonela sp (ETGES, 2011). Existem vários fatores que contribuem para tornar os alimentos derivados do leite impróprios para consumo humano, dentre eles estão à falta de manejo adequado entre a equipe, higiene pessoal, temperatura fora dos…

de proteínas, como produtos lácteos, carnes e produtos derivados (FORSYTHE; GUIMARÃES; LEONHARDT, 2003). Segundo Franco e Landgraf (2003), o primeiro passo no processo é a infecção da mucosa do intestino delgado e do cólon pela Salmonella. As salmonelas atravessam a camada epitelial intestinal alcançando a lâmina própria, onde se proliferam. Estas, por sua vez, são fagocitadas por monócitos e macrófagos, resultando em resposta inflamatória, decorrente de uma hiperatividade do…

de enterotoxinas e adesinas fibriais que causam hipersecreção de água e sódio. É também causa da chamada “diarreia dos viajantes” que acomete pessoas que se deslocam de áreas mais desenvolvidas para áreas menos desenvolvidas (COSTA², 2008). As salmonelas são microrganismos em forma de bastonetes, Gram-positivos e não esporulados estando agrupados em duas espécies, de acordo com a hibridação do DNA: as S. Entéricas e S. Bongori. Seu hábitat primário é o trato intestinal dos animais…

bursa salmoneloses, colibaciloses, coccidioses e ascaridioses, entre outras. As salmonelas são disseminadas em ambientes aquáticos por diversas fontes, incluindo descarga de efluentes da indústria de exploração animal e da exploração agrícola, além da excreção de animais selvagens, estando a sua sobrevivência relacionada à natureza da água (Murray, 2000). Burton e cols (1987) relataram que a sobrevivência de salmonela na água é afetada pela presença de protozoários, material…

contaminação pela bactéria denominada de Pseudomona aeroginosa, vindo a ser interditado” (MARTINS, 2010). “No Brasil não há relatos sobre contaminações microbiológicas em águas termais distribuídas nas fontes. Há apenas uma informação de contaminação por Salmonelas, porém em águas de piscinas termais usadas para tratamentos terapêuticos no sul do país” (BONOTTO & GELINSKI, 2010). Com relação às alterações físico-químicas os casos relatados a nível internacional são de incorporação…