Termolabeis Proteínas

Congelamento. 3) Pressão Osmótica 4) Radiações 5) Filtração 6) Dessecação 7) Sonicação 1) ALTAS TEMPERATURAS 1. Calor úmido: Mais eficiente que o calor seco - leva menos tempo e a temperaturas menores Causa desnaturação e coagulação das proteínas vitais e enzimas O calor úmido utilizado para matar os microrganismos pode ser na forma de: a) Vapor d’água sob pressão (autoclavagem); b) Esterilização fracionada ou tindalização; c) Água em ebulição (fervente) d)…

térmico Controle relativamente simples das condições do processo Produção de alimentos com vida de prateleira longa sem necessitar d refrigeração it de f i ã Destruição de fatores antinutricionais Aumento da digestibilidade de alguns alimentos (proteínas, gelatinização de amidos, etc.) INTRODUÇÃO Desvantagens do processamento térmico Destruição de componentes responsáveis pela cor, textura, sabor, odor BRANQUEAMENTO Principais funções Inativação de enzimas em hortaliças e…

Pontal Disciplina de Bioquímica Experimentos: Proteínas e Enzimas Alunas: Amanda Cândida Nunes Maíla Dias Experimento: Proteína Reação de Biureto 1. Introdução O Biureto é um reagente analítico, composto de Hidróxido de Sódio (NaOH 2,5N) e sulfato de cobre 1% (CuSO4). A reação do Biureto é detectar a presença de ligações peptídicas, dando positiva para proteínas e peptídeos com três ou mais resíduos de aminoácidos. A…

Descrever no processo infecioso as vias de entrada, reservatórios e vias de transmissão dos microrganismos Descrever o poder patogénico e fatores de virulência dos microrganismos Identificar os mecanismos de virulência dos microrganismos: fatores e proteínas de adesão, cápsula, toxina (Endo e exotoxinas), resistência aos agentes antimicrobianos Identificar os principais danos no hospedeiro e seus mecanismos de defesa: Barreiras naturais; Mecanismos de defesa não específicos; Mecanismos…

de gramíneas, silagem de girassol, palhadas de culturas, etc. • Alimentos concentrados - são aqueles com alto teor de energia, mais de 60% de NDT, menos de 18% de FB, sendo divididos em: o Energético: alimentos concentrados com menos de 20% de proteína bruta (PB); origem vegetal - milho, sorgo, trigo, arroz, melaço, polpa cítrica; origem animal - sebos e gordura animal; o Protéicos: alimentos concentrados com mais de 20% de PB; origem vegetal - farelo de soja, farelo de algodão,…

Whey Protein admin, 05/08/2011 Whey Protein Algumas pessoas acham que o Whey Protein é um suplemento exclusivo para atletas, mas elas estão enganadas. Whey protein é um produto derivado do leite de vaca. O leite possui duas proteínas: caseína (cerca de 80%) e whey (cerca de 20%). O whey é mais solúvel do que a caseína, além de ter maior valor nutritivo. Antes de explicar as propriedades do whey, vou apresentar algumas noções para que você possa reconhecer mais prontamente os…

pois a sensibilidade térmica do acidentado pode estar alterada e ocorrem queimaduras. Todo veneno de peixe é termolábil e a aplicação de água quente desnaturada as proteínas do veneno e tende a inativá-lo. Peixes –Escorpiao , Peixes – Leao e Peixes – Pedra. O veneno da família Scorpaenidade é semelhante , composto por toxinas termolábeis , proteicas, de alto peso molecular , que induzem miotoxicidade ,com efeitos lesivos direitos sobre o miocárdio.O choque por filtração ventricular…

como por exemplo, a tripsina. A ação destes inibidores no trato gastrintestinal leva à redução da disponibilidade dos aminoácidos. No entanto, na nutrição humana algumas dessas substâncias antinutricionais apresentam pequeno impacto, pois são termolábeis e geralmente são destruídas nas condições normais de preparo, doméstico ou industrial, dos alimentos. Outrossim, a utilização cada vez maior de alimentos in natura ou o uso de baixas temperaturas de cozimento podem expor a população aos efeitos

-----* vapor ou água, este tipo de calor é muito mais eficiente que o calor seco para destruir microorganismos; mata estes patógenos em menor tempo e em temperaturas menores. Neste caso as células são destruídas por coagulação e desnaturação de proteínas, causadas pela quebra de suas pontes de hidrogênio. Os métodos mais comuns que utilizam calor úmido são: autoclave, a pasteurização e a água fervente. Autoclave : utilizada para esterilizar meios de cultura, soluções, vidrarias,…

nível: resistem apenas alguns tipos de esporos bacterianos mais resistentes e os vírus lentos. Calor seco[editar] Atua sobre os microorganismos provocando a oxidação dos constituintes celulares orgânicos e a desnaturação e coagulação das proteínas. Penetra nas substâncias de uma forma mais lenta que o calor úmido e por isso exige temperaturas mais elevadas e tempos mais longos, para que haja uma eficaz esterilização. São utilizadas as estufas. Conforme o calor gerado…