Termolabeis Proteínas

a temperatura é elevada acima da capacidade de sobrevivência e reprodução das bactérias causando a morte das mesmas. Já no processo ÚMIDO, a morte é causada pela desnaturação de ácidos nucleicos e proteínas, podendo romper as membranas. FILTRAÇÃO: processo útil na esterilização de materiais termolábeis. Agentes químicos: São substâncias com boa atividade antimicrobiana, toxicidade seletiva, solubilidade, estabilidade, inocuidade, não interação com a matéria orgânica, temperatura de…

Mecanismo em que a célula responde ao hormônio- O hormônio é uma chave que tem que chegar na célula e encontrar uma fechadura onde há um local de encaixe para a chave. Para uma célula responde a um hormônio ela precisa possuir moléculas que são sempre proteínas capazes de identificar a presença do hormônio sendo chamada – Receptor hormonal. - Na endocrinologia os neurotransmissores são considerados hormônios. Quando a célula possui receptor para determinado hormônio dizemos que a célula…

químicos. Esterilização pelo calor: autoclavagem A utilização de calor em ambiente húmido é um dos métodos mais eficazes de destruição de microrganismos. A morte das células microbianas por acção do calor húmido resulta da desnaturação das proteínas e da destabilização da membrana citoplasmática. Ocorre quando as células são sujeitas a temperaturas superiores à temperatura máxima de crescimento dos microrganismos em causa. A esterilização por calor húmido é efectuada em…

que produzem enterotoxinas termolábeis e termoestáveis. As primeiras são conhecidas pelas siglas LTI e LTII e as segundas, pelas siglas STa e STb. As amostras de ETEC isoladas de seres humanos raramente produzem as enterotoxinas LTII e nunca a STb. (Trabulsi, 1998) Além de produzir as enterotoxinas LTI e STa, as ETEC apresentam fímbrias, cuja função é fixa-las à mucosa do intestino delgado. Estas fímbrias, também são conhecidas como fatores de colonização, são proteínas imunogênicas.…

capacidade reprodutiva, mas que não significa, necessariamente a destruição de todas suas enzimas, de seus produtos metabólicos, toxinas, etc. (MOURA, 1999). A morte das células microbianas por ação do calor úmido resulta da desnaturação das proteínas e da desestabilização da membrana citoplasmática. Ocorre quando as células são sujeitas a temperaturas superiores à Temperatura Máxima de crescimento dos microrganismos em causa. A esterilização por calor úmido é efetuada em…

do alimento  para evitar a formação da acroleína, substância irritante e nociva para o aparelho digestivo. Perdas vitamínicas por dissolução: As vitaminas do complexo B e a vitamina C são as que mais perdem, também porque são oxidáveis e termolábeis. • -B1 : perde-se na cocção por calor úmido, de 5 a 25%; • -B2: perde-se 25% quando a água de cocção é rejeitada. • -Vegetais,de modo geral, perdem pela fervura de 10 a 50% vit C; • -Perdas de Vit C na cocção à vapor:…

térmica; presença de matéria orgânica - dificulta a ação do produto (necessidade de lavagens dos materiais antes do controle por agentes químicos), seja por proteger o microrganismo ou competir pelo produto em uso. Altas concentrações de açúcar, proteínas ou lipídeos diminuem a penetrabilidade do calor, enquanto o sal pode aumentar ou diminuir a resistência ao calor. A consistência do material ou solução também interfere. CONTROLE MICROBIANO POR AGENTES FÍSICOS Os principais agentes…

compensa, pois os benefícios ao organismo seriam muito sutis. Para obter os benefícios do ômega 3, por exemplo, seria preciso consumir vários ovos por dia, sobrecarregando o organismo. COMPOSIÇÃO DO OVO O ovo é composto por 76% de água, 13% de proteína, 1% de sais minerais (sendo os mais abundantes cálcio, ferro e enxofre), 10% de lipídeos, colesterol, algumas vitaminas e fosfolipídios, dentre os quais a lecitina, conhecida por auxiliar na diminuição dos valores de colesterol…

teor nutritivo, por conseguinte ao adquirir o farelo, deve atentarse quanto ao seu teor de fibras e a quantidade de casca, pois indicará se a qualidade do farelo é boa ou não. Um bom farelo de amendoim, obtido sem casca, contém cerca de 45% de proteínas, média de 8,5% de extrato etéreo e no máximo 9,5% de fibra bruta. Segundo ROSTAGNO, et al (2005), a composição química, os valores de energia e de aminoácidos constam nas tabelas 1 e 2. 1 Estudantes de pós-graduação em Zootecnia…

para o desempenho das funções, são eles os carboidratos e os lipídios. - Plásticos ou construtores: são responsáveis pela formação do organismo, realizando o crescimento, a manutenção, a regeneração e a renovação das partes. São elas as proteínas. - Reguladores: são responsáveis pela regulação das reações químicas, são eles os minerais e as vitaminas. Carboidratos:A principal função dos carboidratos é fornecer energia ao corpo. São representados pela…