Sojina

DISCENTE: Paulo Borges CUIABÁ – MT MAIO/2012 INTRODUÇÃO Segundo TEIXEIRA (1998) a soja é uma das mais importantes culturas para produção de grãos destinados a indústria para obtenção do óleo e o farelo. Pode ser usada na alimentação animal na forma de semente, casca ou farelo. A soja apresenta proteína de alto valor biológico e boa degradabilidade. DESENVOLVIMENTO A semente é rica fonte de proteína (38 a 39%), energia (18% de óleo). Quando da utilização da semente crua, deve-se evitar a utilização conjunta da uréia, em virtude da urease contida nas sementes desdobrar a uréia em amônia. Quando o grão é tostado torna-se excelente fonte de proteína não degradada no rúmen além de destruir a urease. A soja crua possui ainda outros fatores antinutricionais divididos em termolábeis, que são destruídos pelo calor, e os termoestáveis, que não são destruídos pelo calor. Entre os termolábeis estão presentes os inibidores de proteases, sojina, que provocam redução de crescimento e hipertrofia de pâncreas; lecitinas, que se ligam a carboidratos e glicoproteínas, são hemaglutinantes e deprimem ingestão de alimentos e o crescimento; fatores bociogênicos, provocando aumento da tireóide; fatores antivitamínicos que aumentam os requisitos de vitaminas D3, B12 e E; antiminerais, pela presença do

Os alimentos, além de apresentarem substâncias nutritivas essenciais para o desenvolvimento do organismo, podem também conter uma variedade de fatores antinutricionais, como os inibidores de proteínas, oxalatos, taninos, nitritos, dentre outros, assim denominados, devido ao fato de interferirem na absorção de nutrientes. Esses fatores interferem na digestibilidade, absorção ou utilização de nutrientes e, se ingeridos em altas concentrações, podem acarretar efeitos danosos à saúde, como…

Fatores antinutricionais da soja A soja é uma leguminosa que apresenta alto valor nutricional. Os grãos possuem 30% de carboidratos, dos quais 15% é de fibra; 18% de óleo onde 85% é insaturado; 14% de umidade e 38% de proteínas ricas em aminoácidos essenciais. Devido as suas características benéficas, a soja passou a ser amplamente utilizada em todo o mundo. Entretanto, os grãos contêm uma variedade de fatores antinutricionais que podem provocar efeitos fisiológicos adversos ou diminuir…

Engenharia de Alimentos Diurno – ZEA0561 – Bioquímica dos Alimentos Prof. Marta Mitsui Kushida FRACIONAMENTO E QUANTIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS DO LEITE Ana Carolina Velho Gabriel Bertini Brandão Helisson Robetti Nunes Victoria Mariano Dobra Wagner Palharini Junior Pirassununga – SP Junho/2014 Sumário 1. Resumo A proteína de maior importância encontrada no leite é a caseína por ter alto valor nutricional e ser…

mata os germes, só não deixa eles se reproduzirem. Já o calor é usado nos processos de esterilização, onde se liquida com todos os microorganismos. Na indústria farmacêutica o calor é muito usado para dissolver xaropes e para, através do vapor, concentrar soluções. O medicamento liofilizado irá durar mais tempo, pois não será hidrolisado pela água. Só será dissolvido no momento em que for ser usado. Muitos injetáveis são feitos assim. Há muitas substâncias que se decompõem, por isso não…

utilizada integralmente como alimento, inclusive a parte vegetativa, in natura ou na forma desidratada e moída e para produção de concentrado protéico (LANA, 2000). O valor nutritivo do farelo de ramas e hastes desidratadas se aproxima à da alfafa. Pode ser fornecida na forma de planta inteira ou só a raiz picada e secada na foram de raspas, além do uso na forma de farelos e farinhas. É pobre em proteína necessitando sua complementação. Como concentrado energético pode ser à base da…

após o início da fervura). Após a fervura, escorrer a água e deixar mais um pouco dentro da vasilha para secar; pegar o material sempre pelo cabo e com as mãos bem lavadas. Após isso, secar bem o material com um pano limpo e guardá-lo em recipiente com tampa, até o seu uso. [editar]Calor seco Atua sobre os microorganismos provocando a oxidação dos constituintes celulares orgânicos e a desnaturação e coagulação das proteínas. Penetra nas substâncias de uma forma mais lenta que o calor…

da recirculação de linfócitos. 3- Em algumas mucosas, há agregados de tecido linfóide com importante função na resposta imune. Quais são esses tecidos e quais as suas localizações? Por que essas regiões do organismo necessitam de um tecido linfóide localizado? 4- Descreva a importância da seleção tímica no amadurecimento dos linfócitos T. 5- Diferencie Imunidade Inata e Específica e explique de que forma elas se relacionam. 6- O sistema complemento é um grupo de proteínas séricas…

o início da fervura). Após a fervura, escorrer a água e deixar mais um pouco dentro da vasilha para secar; pegar o material sempre pelo cabo e com as mãos bem lavadas. Após isso, secar bem o material com um pano limpo e guardá-lo em recipiente com tampa, até o seu uso. Calor seco[editar] Atua sobre os microorganismos provocando a oxidação dos constituintes celulares orgânicos e a desnaturação e coagulação das proteínas. Penetra nas substâncias de uma forma mais lenta que o calor…

Fig. 2 - Placas depois de autoclavadas. A utilização de calor em ambiente húmido é um dos métodos mais eficazes de destruição de microrganismos. A morte das células microbianas por acção do calor húmido resulta da desnaturação das proteínas e da destabilização da membrana citoplasmática. Ocorre quando as células são sujeitas a temperaturas superiores à temperatura máxima de crescimento dos microrganismos em causa. A esterilização por calor húmido é efectuada em autoclave (figura 1),…