controle microbiano

AGENTES FÍSICOS E QUÍMICOS EMPREGADOS NO CONTROLE MICROBIANO

A) CONTROLE MICROBIANO É o conjunto de procedimentos possibilitado pela ação de agentes físicos e químicos que possuem propriedades de destruir (parcial ou totalmente) os microrganismos ou de inibir o crescimento dos mesmos.

B) OBJETIVOS DO CONTROLE MICROBIANO
Prevenir a transmissão de doenças;
Prevenir a deterioração de alimentos ou outros materiais orgânicos;
Prevenir a contaminação do ecossistema por microrganismos nocivos.

C) FATORES QUE INTERFEREM NO CONTROLE MICROBIANO
1. Tamanho da população microbiana;
2. Natureza dos microorganismos;
3. Intensidade ou concentração do agente de controle;
4. Tempo de exposição ao agente de controle;
5. Natureza do material que contém os microrganismos;
6. Temperatura em que os microrganismos são expostos ao agente de controle

D) MECANISMOS GERAIS DE CONTROLE MICROBIANO Os possíveis mecanismos de destruição dos microrganismos estão associados aos seguintes aspectos estruturais:
1. Alteração do estado físico do citoplasma;
2. Inativação de enzimas;
3. Rompimento da parede celular

D) AGENTES DE CONTROLE MICROBIANO
I. AGENTES FÍSICOS
1) Altas temperaturas:
1. Calor úmido:
a) Vapor d’água sob pressão (autoclavagem);
b) Tindalização;
c) Água em ebulição (fervente)
d) Pasteurização
2. Calor seco:
a) Ar quente;
b) Incineração.
2) Baixas temperaturas
1. Refrigeração;
2. Congelamento.
3) Pressão Osmótica
4) Radiações
5) Filtração
6) Dessecação
7) Sonicação

1) ALTAS TEMPERATURAS
1. Calor úmido:
Mais eficiente que o calor seco - leva menos tempo e a temperaturas menores
Causa desnaturação e coagulação das proteínas vitais e enzimas
O calor úmido utilizado para matar os microrganismos pode ser na forma de:
a) Vapor d’água sob pressão (autoclavagem);
b) Esterilização fracionada ou tindalização;
c) Água em ebulição (fervente)
d) Pasteurização

a) Vapor d’água sob pressão (autoclavagem)
Processo que