CONTROLE DO CRESCIMENTO MICROBIANO

CONTROLE DO CRESCIMENTO MICROBIANO

POR QUE CONTROLAR O CRESCIMENTO MICROBIANO?

O bem estar da humanidade depende em grande parte da capacidade do homem em controlar a população dos microrganismos, visando:

- Prevenir a transmissão de doenças.

- Evitar a decomposição de alimentos.

- Evitar a contaminação da água e do ambiente. Esse controle de microrganismos é possível pela ação de agentes físicos e químicos, que possuem propriedades de matar a célula microbiana, ou de impedir a sua reprodução.

1. Introdução
2. Ações dos Agentes de Controle Microbiano
3. Condições que Influenciam o Controle Microbiano
4. Métodos Físicos de Controle Microbiano
5. Métodos Químicos de Controle Microbiano

Introdução – definição de termos:
Esterilização: É a destruição de todas as formas de vida microbiana com seus vírus, incluindo endosporos.
Esterilização comercial: É o tratamento de calor suficiente para matar os endosporos do Clostridium botulinum nos alimentos enlatados. Método mais comum: Aquecimento
Desinfecção: É a destruição dos patógenos vegetativos (não elimina formas de resistência) em objetos inanimados.
Anti-sepsia: É a destruição dos patógenos vegetativos em tecido vivo. Anti-Sépticos: menos tóxicos que os desinfetantes

Degerminação: É a remoção dos micróbios de uma área limitada. Ex. quando a pele é esfregada com álcool antes de receber a injeção.

Sanitização: É o tratamento destinado a reduzir as contagens microbianas nos utensílios alimentares até níveis seguros. Elimina formas vegetativas. lavagem de copos, talheres e louças com alta temperatura ou aplicando desinfetante químico.

Ações dos agentes antimicrobianos – propriedades

Os tratamentos que causam a morte direta dos micróbios (MORTE). Bactericida, fungicida.
Inibem o crescimento e multiplicação, inibindo atividades vitais do microrganismo. Bacteriostático, fungistático

A TAXA DE MORTE MICROBIANA

DEFINIÇÕES:

A morte microbiana ocorre na forma exponencial. Após uma rápida redução